Teriyaki csirkeszárnyak Air Fryer-ben
Ez az ázsiai ízvilágú teriyaki csirkeszárny kívül ropogós, belül szaftos, és a házi teriyaki szósztól lesz igazán különleges. A szószt érdemes előre elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.
Elkészítés lépései
Teriyaki szósz elkészítése: Egy serpenyőben, közepes lángon összekeverjük a tamari-t, a cukrot (vagy használhatunk cukorhelyettesítőt is), a szezámolajat, a mézet, a mirint, a gyömbért és a fokhagymát. A kukoricakeményítőt és a vizet simára keverjük, majd a szószhoz adjuk. Folyamatos keverés mellett kb. 4–5 perc alatt besűrítjük. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Légmentesen záródó edényben hűtőben tároljuk felhasználásig.
Csirkeszárny előkészítése: Az AirFryert előmelegítjük 200 °C-ra, az időzítőt 30 percre állítjuk. A csirkeszárnyakat egy rétegben kiterítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, majd megszórjuk 1 teáskanál sütőporral. Egy nagy tálban összeforgatjuk a maradék sütőporral, fokhagymaporral, sóval és borssal.
Sütés: A fűszerezett csirkeszárnyakat egy rétegben az AirFryer kosarába tesszük (ne zsúfoljuk túl). 15 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további 10–15 perc alatt ropogósra sütjük.
Tálalás: Közben a teriyaki szószt serpenyőben, alacsony lángon újra felmelegítjük. A megsült szárnyakat egy nagy tálba tesszük, ráöntjük a szósz felét, és óvatosan átforgatjuk. Tálra rendezzük, megszórjuk szezámmaggal és aprított petrezselyemmel. A maradék szószt külön kínáljuk.
Tipp: A teriyaki szósz egyik titkos összetevője a mirin, egy édes japán rizsbor. Ne keverjük össze a rizsecettel, mert teljesen más ízt ad!
Tálalási tipp: Friss salátával vagy párolt jázminrizzsel teljes értékű fogásként is kínálhatjuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A legfontosabb, hogy a szárnyakat alaposan szárazra töröld, és ne zsúfold túl a kosarat, mert a gőz visszapuhítja a bőrt. A kevés sütőpor segít a ropogós kéreg kialakításában, de csak annyit használj, amennyi a receptben van, különben mellékíze lehet.
A mirin helyett használhatsz egy kevés száraz fehérbort vagy rizsbort egy csipet cukorral kiegészítve, így megmarad az édeskés, kerek íz. Rizsecettel önmagában ne váltsd ki, mert savasabb és nem adja ugyanazt a karaktert.
Akkor jó, ha a főzés végén már vékonyan bevonja a kanál hátát, és keverés közben nem teljesen vizesen fut vissza. Hűlés közben még tovább sűrűsödik, ezért ne főzd túl sokáig, mert újramelegítve is sűrűbb lesz.
Igen, a szószt nyugodtan elkészítheted akár előző nap is, hűtőben jól eláll, és az ízek még össze is érnek. A csirkeszárnyat érdemes frissen sütni, de előre befűszerezheted és letakarva hűtőben tarthatod a sütésig.
Csak a végén forgasd össze a már megsült, forró szárnyakat a szósz felével, így kapnak fényes bevonatot, de nem áznak el teljesen. Ha extra ropogósságot szeretnél, a szósz egy részét inkább külön tálald mártogatónak.
Hozzávalók
Hozzávalók a gluténmentes teriyaki szószhoz
tamari szójaszósz vagy kókusz aminos
édes japán rizsbor
friss, apróra vágott gyömbér
apróra vágott
Hozzávalók a csirkeszárnyhoz
őrölt, fekete bors
fehér
friss petrezselyem, apróra vágva (a tálaláshoz)
Készíts róla egy képet és töltsd fel!