Klasszikus csikós tokány
A csikós tokány egy igazi magyar klasszikus, amely a hagyományos pörkölthöz hasonlít, mégis különlegesebb: a hús csíkokra vágva kerül az edénybe, a fűszerezése pedig kissé lágyabb. A tejfölös habarással selymes szószt kapunk, amely tökéletesen illik nokedlihez vagy tésztához.
Elkészítés lépései
A húst vékony csíkokra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk, a zöldpaprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk.
A zsíron vagy olajon a hagymát üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Beletesszük a húst, és fehéredésig pirítjuk.
Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a majoránnát.
Belekeverjük a zöldpaprikát és a paradicsomot, majd kevés vízzel felöntjük. Lefedve, kis lángon kb. 40–50 percig pároljuk, amíg a hús omlós lesz.
A tejfölt a liszttel simára keverjük, és a főzőléhez adjuk. Néhány perc alatt besűrítjük a tokányt.
Frissen, főtt tésztával (vagy nokedlivel) tálaljuk.
Tipp: Ha pikánsabb ízt szeretnénk, tehetünk bele egy kevés csípős paprikát vagy őrölt köményt is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A húst érdemes egyforma, vékony csíkokra vágni, így egyszerre puhul meg. Kis lángon, lefedve párold, és csak kevés vizet adj hozzá egyszerre, mert a túl erős forralástól a sertéscomb könnyen megkeményedhet.
Igen, lapockából is nagyon finom lesz, sőt sokan még szaftosabbnak tartják. A comb valamivel soványabb és gyorsabban elkészül, a lapockának viszont lehet, hogy pár perccel több párolás kell.
Akkor add hozzá, amikor a hús már puha, és a szaftja nem túl híg, de még van benne elegendő folyadék. A habarást érdemes egy kevés forró főzőlével kiegyenlíteni, így kisebb eséllyel csapódik ki a tejföl.
Ha valamelyik hiányzik, egy kevés lecsóval jól kiváltható, mert hasonló alapízt ad. Teljesen elhagyni is lehet, de úgy kevésbé lesz kerek és szaftos az étel, ezért ilyenkor egy kevés plusz hagyma segíthet.
Igen, ez az étel másnapra gyakran még finomabb, mert jobban összeérnek az ízek. Hűtőben 2-3 napig tartható, újramelegítéskor pedig alacsony lángon, szükség esetén egy-két evőkanál vízzel fellazítva melegítsd, ne forrald erősen.
Hozzávalók
Elkészítéshez
vagy lapocka
Készíts róla egy képet és töltsd fel!