Hamburger buci házilag
Elkészítés lépései
Tészta készítése: Öntsük a tejet, a vizet, vajat, cukrot és sót egy lábasba. Forraljuk fel, majd a tűzről levéve hagyjuk kicsit hűlni amíg langyos nem lesz. Fontos, hogy ne legyen forró, mert az nem tesz jót az élesztőnek.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és az élesztőt. Öntsük hozzá a langyos keveréket, és addig keverjük, amíg a tészta össze nem áll.
Ha van dagasztógépünk, akkor dagasszuk vele 8 percig. Ha nincs, lisztezett felületen dagasszuk a tésztát körülbelül 8-10 percig.
Helyezzük a tésztát egy kiolajozott tálba, forgassuk meg benne hogy mindenhol bevonódjon az olajjal. Takarjuk le, és hagyjuk a duplájára kelni, körülbelül 1 órán át.
Formázás: Nyomjuk össze a tésztát és osszuk el 12 egyenlő részre. Formázzunk golyókat a tésztákból, majd helyezzük őket egy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire.
Miután a zsemlék pihentek pár percet a tepsiben, kicsit laposítsuk ki őket a tenyerünkkel, hogy körülbelül 7-10 cm átmérőjűek legyenek. Előtte érdemes kicsit megolajoznunk a kezünket.
Hagyjuk a zsemléket újabb 20 percig kelni. Akkor jó, ha kb a duplájára nő a méretük.
Sütés: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Keverjük össze a tojássárgáját és 15 ml vizet egy csészében vagy kis tálban. Kenjük meg a zsemlék tetejét a keverékkel.
Rakjuk be őket az előmelegített sütőbe, középső rácsra és süssük kb 10 percig. Ezután vegyük ki a zsemléket és tegyük őket vissza a sütőbe de egy másik szintre, hogy mindenhol egyenletesen süljenek.
Süssük még további 5-10 percet, hogy a teteje és az alja is szépen megpiruljon.
- A liszt mennyisége a tészta állagától függően változhat. Ha a tészta túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet. Ha a tészta túl nedves, adj hozzá egy kevés lisztet.
- A tésztát meleg helyen kell keleszteni.
- A tetejére (kenés után) szórhatunk szezámmagot vagy mákot.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A liszt nedvszívó képessége eltérő lehet, ezért ugyanannyi folyadékkal is más állagot kaphatsz. Ha nagyon ragad, adj hozzá kevés lisztet fokozatosan, ha pedig morzsálódik vagy kemény, 1-1 evőkanál vízzel lágyítsd, amíg puha, rugalmas tésztát nem kapsz.
Igen, friss élesztővel is elkészíthető: 7 g instant élesztő helyett nagyjából 20-25 g friss élesztőt használj. Ezt érdemes a langyos, nem forró folyadékban elkeverni, majd utána a liszthez adni.
A kész zsemle teteje szép aranybarna, az alja is enyhén pirult, és ha megkopogtatod, tompán üreges hangot ad. Ne süsd túl sötétre, mert attól könnyen kiszárad; inkább vedd ki, amikor már egyenletesen színt kapott.
Igen, teljes kihűlés után zárt zacskóban vagy dobozban 1-2 napig szépen puha marad. Ha hosszabb időre tennéd el, fagyaszd le, majd felhasználás előtt szobahőmérsékleten olvaszd ki, vagy pár percre tedd sütőbe.
A lelapítás segít, hogy szélesebb, hamburgerhez jobban használható formát kapjanak, ne csak magas kis gombócok legyenek. Ha kihagyod, a bucik valószínűleg sütés közben inkább felfelé nőnek, és kevésbé lesznek praktikusak a megtöltéshez.
Hozzávalók
Hamburger zsemléhez
kb 25-30 gramm
1 csomag
Készíts róla egy képet és töltsd fel!