Repülő keksz
Van az úgy, hogy az édességről egyszerűen nem lehet (és nem is mindig kell) teljesen lebeszélni a gyerekeket. Ilyenkor jönnek a házi megoldások: olyan finomságok, amikről pontosan tudjuk, mi került bele, és amit nyugodtabb szívvel adhatunk a családnak. A repülő keksz pont ilyen: kétféle tésztából készül (világos és kakaós), a közepén pedig csokis krém fogja össze a ropogós korongokat.
Ez a keksz nemcsak finom, hanem igazán mutatós is – akár uzsonnára, vendégvárónak, vagy egy bögre kakaó mellé is tökéletes!
Elkészítés lépései
A tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót. Add hozzá a tojást és a felkockázott vajat, majd dolgozd össze gyors mozdulatokkal, amíg egynemű tésztát kapsz. Ezután a tésztát oszd két részre. Az egyik feléhez gyúrd hozzá a sötét kakaóport, így lesz egy világos és egy kakaós adagod. Mindkét tésztát csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, hogy szépen kezelhető legyen.
A csokis krém elkészítése: Egy lábasban keverd simára a tojást, a lisztet, a keményítőt és a kakaóport. Öntsd hozzá a tejszínt, majd alacsony-közepes lángon kezd el melegíteni, folyamatos keverés mellett. Amikor a krém sűrűsödni kezd, törd bele az étcsokoládét, add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg teljesen felolvad és selymes krémet kapsz. A krémet alaposan hűtsd ki (szobahőmérsékletre, majd hűtőben is pihentetheted), különben túl lágy lesz a töltéshez.
Nyújtás és szaggatás: Vedd ki a pihentetett tésztákat a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki őket kb. 3–4 mm vastagra. Szaggasd ki tetszőleges formára. A tetejét akár díszítheted is: például kisebb szaggatóval nyomhatsz bele mintát, hogy még látványosabb legyen.
Sütés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A kekszeket sütőpapíros tepsire sorakoztatva süsd kb. 10-15 percig, amíg éppen csak megsülnek. (Ne süsd túl, mert könnyen kiszárad!) Hagyd őket teljesen kihűlni.
Összeállítás: A kihűlt kekszeket a kihűlt krémmel ragaszd össze: egy világos korong + egy kakaós korong = 1 repülő keksz. Tálalás előtt érdemes pár órára hűtőbe tenni, hogy szépen összeálljon.
• Puhább kekszhez tehetsz a tésztába egy picivel több szódabikarbónát.
• Ha kifejezetten keményebb, ropogósabb állagot szeretnél, akár el is hagyhatod belőle.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A vajas tészta eleinte természetesen morzsás lehet, főleg ha hideg a vaj. Gyorsan dolgozd össze kézzel vagy aprítógépben, és ha még mindig nem áll össze, legfeljebb 1-2 teáskanál hideg vizet adj hozzá, de csak óvatosan, hogy ne legyen kemény a keksz.
Habtejszín helyett főzőtejszínnel még működhet, de a krém kevésbé lesz gazdag és selymes. Tejjel nem lesz ugyanaz az állaga, mert hígabb lehet, ilyenkor valamivel tovább kell főzni, és különösen fontos a teljes kihűtés.
Akkor jó, amikor a széle már stabil, az alja enyhén színt kapott, de a teteje még nem barnul erősen. Kivétel után még szilárdulni fog, ezért inkább picit előbb vedd ki, mint későn.
Igen, a kész, összeragasztott keksz 2-3 napig jól tartható hűtőben, zárt dobozban. Ha ropogósabbra szeretnéd, a kisült korongokat külön is tárolhatod, és csak tálalás előtt töltöd meg a krémmel.
Puhább állaghoz mehet a tésztába egy leheletnyivel több szódabikarbóna, és a sütési időt se húzd túl. Ha ropogósabbra szeretnéd, a szódabikarbónát akár el is hagyhatod, és süsd addig, amíg a keksz széle határozottan megszilárdul.
Hozzávalók
A tésztához
A krémhez
1 tábla
Készíts róla egy képet és töltsd fel!