Túrós rétes
Elkészítés lépései
A túróba keverjük bele a tojások sárgáját, a tejfölt, az édesítőt, a búzadarát, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és a vaníliás cukrot, majd villával alaposan törjük össze.
A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd forgassuk össze a túrós keverékkel. Terítsünk egy nedves, de kicsavart konyharuhára egy réteslapot, majd kenjük meg az olvasztott vaj és az olaj keverékével, majd terítsünk rá újabb 3 lapot. Közben mindet egyenként kenjük meg. Ezt addig folytatjuk, míg el nem fogynak a lapok.
Helyezzük rá a túrós keveréket úgy, hogy a lapok egyik széléből 3-4 centit kihagyunk. Ezt is lekenjük. A nedves konyharuhával, az ellentétes irányból feltekerjük a rudat, majd ugyanígy teszünk a másik rúddal is.
Fektessük sütőpapírral bélelt tepsire a rudakat, vigyázva, hogy azok ne érjenek össze a sütés közben. A rudak tetejét és oldalait is megkenjük. A hajtásoknak oldalt, alul kell lennie! Így a réteseink súlya nem engedi, hogy azok kibomoljanak. 190°-on aranysárgára sütjük.
Tálalás előtt porcukorral hintsük meg (a képen ezt én elfelejtettem). Tanácsos kihűlve felszeletelni, mert úgy szebb, és könnyebb is!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A felvert tojásfehérje lazábbá és levegősebbé teszi a tölteléket, így a rétes nem lesz tömör. Óvatosan, forgatva keverd a túrós masszába, ne erősen kavard, különben a hab könnyen összeesik.
Ilyenkor érdemes a túrót előtte kicsit lecsepegtetni, vagy 1-2 evőkanállal több búzadarát adni a töltelékhez. Az is segít, ha a tölteléket nem teríted túl vastagon, és a széleknél hagysz szabad részt a feltekeréshez.
Igen, a mazsola teljesen elhagyható, a rétes így is finom marad. Helyette tehetsz bele apróra vágott aszalt barackot, vörösáfonyát, vagy akár semmit, ha a klasszikus túrós ízt szeretnéd hangsúlyozni.
A teteje és az oldala legyen egyenletesen aranybarna, a réteslap pedig ropogósnak látszódjon. Ha a töltelék nagyon nedves volt, érdemes pár perccel tovább sütni, de figyeld, hogy a teteje ne barnuljon túl gyorsan.
Igen, megsütve és kihűtve jól tárolható hűtőben 1-2 napig. Tálalás előtt pár percre tedd vissza sütőbe, így a lapok újra ropogósabbak lesznek, mint mikróban melegítve.
Hozzávalók
Túrós rétes
reszelt
olvasztott
opcionális
a díszítéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!