Stíriai metélt túrós tésztából vaníliás tejföllel friss málnával tálalva
A hagyományos Stíriai metéltet a tálalással tettem különlegessé.
Elkészítés lépései
A 20 dkg lisztet a túróval, egy tojással, egy csipet sóval és a citrom héj felével összegyúrjuk.
Enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát félcenti vastagra. Ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Bő sós vízben kifőzzük a tésztát.
Addig főzzük amíg fel nem jönnek a víz tetejére. Ezután leszűrjük. Vajazzunk ki egy tepsit (20x25cm) és szórjuk meg zsemlemorzsával.
A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. A puha vajat kikeverjük a porcukorral, a tojások sárgájával, a tejföllel, vaníliás cukorral, a citrom héjával és a mazsolával. Keverjük bele a túrós metéltet, majd alaposan forgassuk össze, végül óvatosan forgassuk bele a tojáshabot is.
A masszát öntsük az előkészített tepsibe. Toljuk be a 180 celsius fokos, előmelegített sütőbe és 35-40 percig sütjük, amíg a teteje szép piros ropogós nem lesz. Langyosan kockára kivágjuk.
Tálalásnál langyos, vaníliás tejfölt teszünk a tetejére. A tálalásnál friss málnával díszítjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A túró nedvességtartalma nagyon eltérő lehet, ezért a tészta könnyen lágyabb lesz a kelleténél. Ilyenkor kevés lisztet még hozzá lehet adni, de csak fokozatosan, hogy ne legyen kemény; nyújtás előtt 10-15 perc pihentetés is sokat segít.
A tészta akkor van kész, amikor feljön a víz tetejére, de érdemes egy darabot kiemelni és megkóstolni: legyen puha, de még tartsa a formáját. Ha túl sokáig fő, könnyen szétázik, és a sütésnél pépesebb lesz az egész.
Mazsola helyett jó bele apróra vágott aszalt sárgabarack vagy aszalt áfonya is, mert ezek is jól bírják a sütést. Ha frissebb ízt szeretnél, a tetejére adott málna mennyiségét is növelheted, de azt inkább ne keverd a masszába, mert sok levet engedhet.
Igen, egy nappal előre is megsütheted, kihűlés után lefedve hűtőben jól eláll. Újramelegítéshez a sütő a legjobb 160-170 fokon, mert így a teteje nem ázik el úgy, mint mikróban; a vaníliás tejfölt inkább csak tálaláskor add hozzá.
Friss málna helyett adhatsz hozzá más savanykás gyümölcsöt, például epret, ribizlit vagy áfonyát, mert jól ellensúlyozzák a túró és a vaníliás tejföl édességét. Egy kevés reszelt citromhéj a tetején szintén frissíti az ízét, ha épp nincs gyümölcs kéznél.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!