Házi kifli
Elkészítés lépései
A tejet meglangyosítjuk, majd a feléhez hozzákeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Ezután letakarjuk, és pár perc alatt felfuttatjuk.
A maradék langyos tejet összekeverjük az olvasztott vajjal, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt. A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a sót, majd hozzákanalazzuk az élesztős-tejhez. Ezután pár perc alatt megdagasztjuk a tésztát. (Megdagaszthatjuk kézzel, vagy egyszerűbben a robotgép dagasztó karjával is.)
A megdagasztott tésztát ezután két egyenlő részre osztjuk, majd pár pillanat alatt mindegyiket gombóccá gyúrjuk.
Az egyik tésztagombócot lisztezett felületen egy kisebb kör alakúra nyújtjuk ki, majd 4 egyforma részre vágjuk. Ezután egyesével olyan vékonyra nyújtjuk a tésztacikkeket, amilyenre csak tudjuk.
A vékonyra kinyújtott tésztát ezután a szélesebb felénél kezdve feltekerjük, majd megformázzuk a kiflit (mindegyik tésztával így járjunk el). Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, majd egymástól kicsit távolabb, ráhelyezzük a megformázott kifliket. Ezután alaposan lekenjük tejjel. Ízlés szerint ekkor még megszórhatjuk nagyobb szemű sóval, esetleg köménymaggal, szezámmaggal, mákkal.
Ezután szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percet kelni, közben pedig bemelegítjük be a sütőt (alsó-felső sütésnél 200 fokra, légkeverésnél 160 fokra).
A kifliket az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütőből kivéve pár percig a tepsiben hagyjuk, majd rácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük. A kifli kívül ropogós, belül finom puha, foszlós. (Letakarva még másnap is nagyon finom, puha.)
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a tésztát nem dagasztottad elég simára, vagy nem volt ideje rendesen megkelni formázás után. Az is számít, hogy a tejet csak langyosra melegítsd, mert a túl forró folyadék visszafoghatja az élesztőt.
Igen, működik csak finomliszttel is, így a kifli kicsit könnyebb, levegősebb lesz. Ha viszont részben más liszttel helyettesítenéd, figyelj rá, hogy szükség lehet kevés plusz tejre, mert a különböző lisztek eltérően veszik fel a nedvességet.
A kifli akkor jó, ha a teteje szép piros-aranybarna, az alja is kapott egy kis színt, és megkopogtatva könnyű, üreges hangot ad. Ha túl halvány, még nyers lehet belül, ha pedig nagyon sötétre sül, könnyen kiszárad.
Igen, a megformázott kifliket rövid előkészítés után hűtőbe teheted éjszakára, lefedve, hogy ne száradjanak ki. Sütés előtt hagyd őket szobahőmérsékleten kicsit magukhoz térni és megkelni, csak utána kend le és süsd.
Ettől lesz a kifli szebb rétegű, lazább és formásabb, nem pedig zömök, kenyérszerű. Ha a cikkek elég vékonyak, feltekeréskor több finom réteg alakul ki, amitől a belseje foszlósabb lesz.
Hozzávalók
Elkészítéshez
+ 2 evőkanál a lekenéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!