Tönkölybúza kenyér
Elkészítés lépései
Vékonyan olajozzunk ki egy szögletes gyümölcskenyérsütő vagy kenyérsütő formát.
Mérjük egy tálba a hozzávalókat és kézzel vagy géppel dagasszuk teljesen simára a tésztát. Géppel minimum 5 percen át dagasszuk folyamatosan. Ha ez megvan, borítsuk ki egy lisztes asztalra, gömbölyítsük ki, majd formázzuk kissé hosszúkásra. Szórjuk meg tökmaggal.
Egy éles késsel vagdossuk be a tészta tetejét, majd tegyük az előkészített sütőformába. Kenjük meg a tészta tetejét hideg vízzel, majd langyos helyen kelesszük a duplájára – ez kb. 1 óra. Ismét kenjük meg a kenyértészta tetejét hideg vízzel, majd 180 C fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra kb. 25-30 perc alatt. (Ha nagyon égetné a sütő a kenyér tetejét, akkor az első 10 perc után takarjuk le alufóliával.)
Ha kész, vegyük ki a sütőből, ismét kenjük meg hideg vízzel, majd hagyjuk kihűlni.
Különböző magokat is lehet belegyúrni.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tönkölylisztből készült tészta eleve lágyabb lehet, ezért először dagaszd tovább még 2-3 percig, mert sokszor ettől szépen összeáll. Ha utána is nagyon folyós, csak kis adagokban adj hozzá lisztet, hogy ne legyen túl tömör a kenyér.
Igen, használhatsz helyette cukrot vagy juharszirupot hasonló mennyiségben. A méz főleg az élesztő indulását és az ízt segíti, ezért teljesen elhagyni is lehet, de akkor kicsit kevésbé lesz kerek az íze.
A kenyér akkor jó, ha a teteje szép piros, a formából kivéve az alját megkopogtatva tompa helyett üregesebb hangot ad. Ha bizonytalan vagy, vedd ki a formából az utolsó 5 percre, így az oldala és az alja is jobban átsül.
Igen, a megformázott tésztát letakarva hűtőbe teheted egy éjszakára, de így lassabban kel majd. Sütés előtt hagyd szobahőmérsékleten 30-60 percet, hogy újra beinduljon, és csak akkor süsd, ha láthatóan megemelkedett.
Napraforgómag, szezámmag, lenmag vagy aprított dió is jól működik ebben a kenyérben. Ha többféle magot használsz, érdemes az összmennyiséget nagyjából ugyanott tartani, hogy a tészta ne legyen túl nehéz.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!