Dyjoni mustáros karaj, sült szalonnával, ropogós sült hagymával
Elkészítés lépései
A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Kettévágjuk őket, majd lisztben megforgatjuk mindkét oldalukat.
Egy serpenyőben felhevítünk 2-3 ek olajat és a karajszeletek mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk. (oldalanként 1perc)
A húsokat kiszedjük a serpenyőből. Ha szükségesnek látjuk, pótoljuk az olajat és az apróra vágott hagymát megpirítjuk benne. Hozzáadunk 1 tk pirospaprikát és visszahelyezzük a húsokat. Felöntjük a vízzel és fedő alatt lassú tűzön főzzük. Időközben szükség esetén kevés vizet adhatunk még hozzá, illetve ízlés szerint fűszerezhetjük. Ha már a hús majdnem kész, hozzáadjuk a mustárt és készre főzzük, ezután hozzáadjuk a tejfölt és 2-3 perc alatt összeforraljuk..
A hagymakarikákat lisztbe forgatjuk, majd ropogósra sütjük.
A szalonnát is megsütjük.
Vajas petrezselymes burgonyával tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A karajt csak enyhén klopfold ki, majd a lisztezés utáni hirtelen pirítás után alacsony lángon, fedő alatt párold tovább. Akkor marad szaftos, ha nem sütöd túl az elején, és főzés közben csak annyi vizet adsz hozzá, hogy ne kapjon le.
A mustárt csak akkor add hozzá, amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, így megmarad az íze és nem fő szét. A tejfölt a legvégén keverd bele, és már csak 2-3 percig forrald, hogy szép krémes maradjon.
Sima mustárral is elkészítheted, de érdemes egy kevés borssal vagy egy fél teáskanál magos mustárral kiegészíteni, hogy karakteresebb legyen. Az íz így kicsit lágyabb lesz, de a szaft attól még nagyon finom marad.
A hagymakarikákat vékonyra vágd, lisztbe forgasd, majd forró olajban kisebb adagokban süsd aranybarnára. Sütés után papírtörlőre szedd, és csak tálaláskor tedd a húsra, mert a szafttól hamar elveszíti a ropogósságát.
A húsos-mustáros részt nyugodtan elkészítheted előző nap, sőt az ízek másnapra még jobban összeérnek. Újramelegítéskor kis lángon, kevés vízzel lazítva melegítsd át, a sült hagymát és a szalonnát viszont inkább frissen készítsd vagy külön tárold.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!