Káposztás csiga
Elkészítés lépései
A káposztát lereszeljûk, a cukrot aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az olajat a káposztát, sót, borsot és megpiritjuk. Ha kész hozzájeverünk e csapott ek. lisztet. Majd kihűtjük.
A lisztben elmorzsoljuk a margarint és hozzáadjuk a sót.
A tejfölt megkangyosítjuk simára keverjük a cukorral a tojássárgájával és az eltördelt élesztővel felfuttatjuk.
Ha felfutott az élesztő a liszthez adjuk, összegyúrjuk és cipót formálunk belőle. Pihentetés nélkül azonnal dolgozhatunk vele.
A tésztát 1/2 cm vastagra téglalap alakúra kinyújtjuk. Rákenjük a káposztát és szorosan feltekerjûk. Ùjjnyi vastag szeletekre vágjuk és konyharuhával letakarva 1/2 órát pihentetjük.
180 fokra rlőmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk kihülni. Napokig friss marad!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ha melegen kened a káposztát a tésztára, a hő megolvasztja a margarint, és a tészta ragacsossá, kezelhetetlenné válik. Emellett a meleg töltelék az élesztő működését is túlzottan felgyorsítja, ami ronthatja a csigák formáját a formázás és sütés során.
Igen, a margarint nyugodtan helyettesítheted ugyanannyi (25 dkg) vajjal, amitől még finomabb, teltebb íze lesz a tésztának. Ha sertészsírt használnál, abból elég 20 dkg is, mivel annak magasabb a zsiradéktartalma, és nagyon szép omlóssá teszi a végeredményt.
Sütés és teljes kihűlés után érdemes jól záródó műanyag dobozba tenni, vagy konyharuhával letakarva, nejlonzacskóba húzva tárolni szobahőmérsékleten. Így megőrzik a nedvességüket, és a tészta napok múltán sem fog kiszáradni vagy megkeményedni.
A csigák akkor vannak kész, amikor a tészta szélei szép aranybarnára pirulnak, a közepük pedig érintésre már nem nyers, hanem rugalmas. Azért érdemes a tepsiben hagyni őket kihűlni, mert melegen még nagyon törékenyek, és a pihenés közben nyeri el a tészta a végleges, stabil állagát.
A káposzta a sózás és pirítás során levet engedhet, a liszt pedig segít szaftosra sűríteni és megkötni ezt a felesleges nedvességet. Ez megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa a kinyújtott tésztát, így a feltekerés és a szeletelés is sokkal könnyebb lesz.
Hozzávalók
Tésztához
csapott evőkanálnyi
Káposztához
60-70 dkg fehér káposzta
Készíts róla egy képet és töltsd fel!