Savanyú káposztás csirkés rakott krumpli
Ez a savanyú káposztás csirkés rakott krumpli igazi téli komfortétel: laktató, szaftos és pénztárcabarát. A klasszikus rakott krumpli és a székelykáposzta ízvilágát ötvözi egyetlen tepsiben. A csirkehús könnyedsége, a savanyú káposzta frissessége és a sajtos-tejfölös rétegek tökéletes harmóniában találkoznak. Ha nagy adagot készítesz, másnap még finomabb lesz – ideális ebéd dobozoláshoz is.
Elkészítés lépései
Előkészítés: Hámozd meg a burgonyát, majd vágd kb. fél centi vastag szeletekre, és enyhén sós vízben főzd elő 8–10 percig, amíg még kissé roppanós. Szűrd le és tedd félre hűlni. A tojásokat főzd keményre (forrástól számítva kb. 10 perc), hűtsd le, hámozd meg, majd karikázd fel.
A csirkés-káposztás alap elkészítése: A vöröshagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze, a húst vágd falatnyi darabokra. Egy serpenyőben hevítsd fel a zsírt vagy olajat, párold meg rajta a vöröshagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a csirkét és pirítsd amíg kifehéredik. Fűszerezd sóval, borssal, fűszerpaprikával, köménnyel. Add hozzá a savanyú káposztát, és együtt párold még kb. 5 percig. Kóstold meg, szükség szerint sózd.
Tejfölös-sajtos szósz: A tejfölt keverd el a tejjel (ha túl sűrű lenne), majd forgasd bele a reszelt sajt nagy részét. Ízesítsd enyhén sóval.
Rétegezés: Egy kivajazott vagy kiolajozott tepsi aljára teríts egy réteg burgonyát. Erre jöhet a csirkés-káposztás ragu fele, majd a tojás fele. Locsold meg a szósz egy részével, majd ismételd a rétegezést. A tetejére burgonya kerüljön, majd a maradék szósz és végül a félretett reszelt sajt.
Sütés: 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 35–40 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul. Ha túl gyorsan barnulna, fedd le alufóliával.
Tálalás: Sütés után pihentesd 10–15 percig, hogy szépen szeletelhető legyen. Savanyúsággal, például csemegeuborkával vagy csalamádéval tálald.
Ha még szaftosabb végeredményt szeretnél, a rétegezésnél minden krumpliréteget külön is meglocsolhatsz egy kevés tejfölös szósszal, nem csak a tetejét és a közepét. Így a burgonya nem szárad ki, a rakott krumpli pedig igazán krémes lesz.
Ha a savanyú káposzta túl savanyúnak tűnik, sütés előtt keverhetsz hozzá egy fél teáskanál cukrot – nem lesz édes, csak kerekebb ízt kap az étel.
Másnap újramelegítve még finomabb: tedd 160 °C-os sütőbe, fedd le alufóliával, és melegítsd át lassan, hogy ne száradjon ki.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban a nem eléggé lecsöpögtetett burgonya, a túl nedves savanyú káposzta vagy a híg tejfölös szósz okozza. A krumplit főzés után hagyd gőzölögni, a káposztát enyhén nyomkodd ki, és csak annyi tejet adj a tejfölhöz, hogy kenhető, de ne folyós legyen.
Igen, csirkecombfilével még szaftosabb lesz az étel, és jól illik a savanyú káposztához. Arra figyelj, hogy a combnak általában kell pár perccel több idő a serpenyőben, mielőtt a káposztával együtt párolod.
Az ideális burgonya kívül már puha, de a közepe még kissé tart, tehát villával meg tudod szúrni, de nem esik szét. Ha teljesen puhára főzöd előre, a rétegezésnél könnyen szétnyomódik és pépesebb lesz a végeredmény.
Igen, a tepsit akár előző este is összeállíthatod, lefedve hűtőbe teheted, és másnap megsütheted. Ilyenkor számolj 5-10 perc plusz sütési idővel, mert hidegen kerül a sütőbe.
Ha nagyon csípős-savanyú az íze, érdemes kicsit átöblíteni és alaposan lecsepegtetni, mielőtt a csirkéhez adod. Finomabb megoldás még egy csipet cukor is, ettől nem lesz édes, csak kiegyensúlyozottabb az összhatás.
Hozzávalók
Elkészítéshez
vagy csirkecomb filé
enyhén kinyomkodva
reszelve
vagy zsír
frissen őrölt fekete bors
a tejföl lazításához, ha szükséges
Készíts róla egy képet és töltsd fel!