Legfinomabb pincepörkölt

Elkészítés lépései

1. Előkészületek: A marhalábszárat fél ujjnyi csíkokra vágjuk. A sertéscsülköt és a szalonnát kisebb kockákra aprítjuk. A hagymát és a paprikát finomra vágjuk, a paradicsomot negyedekre szeleteljük. A burgonyát kockákra vágjuk, majd félretesszük, amíg szükség lesz rá.

2. Szalonna pirítása: Egy nagy lábasba (vagy szabad tűzön bográcsba) szórjuk a szalonnakockákat. Közepes lángon pirítjuk, hogy a zsír jól kisüljön belőle.

3. Hagyma és paprika hozzáadása: Amikor a szalonna zsírja szépen kisült, hozzáadjuk a hagymát, amit aranybarnára pirítunk. Ezután rögtön beletesszük a paprikát is, hogy ízes alapot kapjunk.

4. Fűszerpaprika hozzáadása: Félrehúzzuk az edényt a tűzről, és megszórjuk fűszerpaprikával. Ez a módszer azért jó, mert így jobban kiadja a paprika színét és ízét, a paprika nem ég meg és nem lesz keserű íze.

5. Marhalábszár pirítása: A zöldséges alapra tesszük a csíkozott marhalábszárat. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint köménnyel fűszerezzük. Magasabb hőfokon összepirítjuk, amíg a hús kérget kap.

6. Paradicsom és babérlevél: Amikor a hús kicsit megpirult, hozzáadjuk a negyedelt paradicsomot és a babérlevelet. Hagyjuk, hogy a hús levet eresszen, és ebben pirítsuk tovább, folyamatos keverés mellett. Ha a saját leve elfőne, vörösborral pótoljuk, akár többször is.

7. Csülök hozzáadása: Körülbelül háromnegyed óra elteltével hozzáadjuk a csülökkockákat. Tovább folytatjuk a lassú pirítást még további negyven percig. Közben szükség szerint vörösborral vagy vízzel pótoljuk a folyadékot, hogy ne száradjon ki.

8. Burgonya hozzáadása: Amikor a húsok megpuhultak, szétterítjük a burgonyakockákat a pörkölt tetején. Felöntjük egy kevés vízzel, és ha szükséges, utánafűszerezzük.

9. Befejezés: A burgonyával együtt már csak körülbelül 10 percig főzzük, amíg az is megpuhul. Ezután letakarva hagyjuk pihenni negyed órára, hogy az ízek jól összeérjenek.