Rántott camembert sajt áfonyalekvárral
A kívül ropogós, belül lágyan olvadó camembert sajt tökéletes párosítás az édes áfonyalekvárral és a frissen sült krumplival.
- Elkészítési idő
- 25 perc
- Nehézség
- könnyű
- Eredeti recept
- 1 adag
- Fogás
- főétel
A receptről
A kívül ropogós, belül lágyan olvadó camembert sajt tökéletes párosítás az édes áfonyalekvárral és a frissen sült krumplival. Ez a közkedvelt fogás a francia sajtkultúrát ötvözi a közép-európai konyhák egyik legnépszerűbb technikájával, a panírozással. Könnyen elkészíthető, mégis elegáns és különleges étel, amely egy gyors ebéd vagy vacsora alkalmával is garantáltan megállja a helyét. Próbáld ki ezt a klasszikus finomságot, és élvezd a sós és édes ízek tökéletes harmóniáját!
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A camembert sajtot érdemes előzőleg alaposan lehűteni, hogy könnyebb legyen szeletelni. Ezután egy éles késsel vágjuk négy egyenlő részre. De akár kisebb cikkekre is vágható.
Készítsünk elő három külön tálat a panírozáshoz: az egyikbe öntsük a lisztet, a másikba a felvert tojást (egy csipet sóval), a harmadikba pedig a zsemlemorzsát.
Kezdjük el felforrósítani az olajat egy serpenyőben. Fontos, hogy az olaj mélysége körülbelül 1,5-2 cm legyen – így a sajtokat csak félig lepi el.
A sajtdarabokat először forgassuk meg a lisztben, ügyelve arra, hogy minden oldalukat egyenletesen befedje. Ezután mártsuk a felvert tojásba. Újra forgassuk meg a lisztben, hogy egy vastagabb kéreg alakuljon ki. Másodszor is mártsuk a tojásba, hogy a panír még masszívabb legyen. Végül forgassuk meg alaposan a zsemlemorzsában. (Sokan javasolják, hogy a bepanírozott sajtot rövid időre tegyük fagyasztóba a sütés előtt, így elkerülhető, hogy sütés közben kifolyjon.)
A forró olajban süssük a sajtdarabokat aranybarnára. Fontos, hogy sütés közben ne szúrjuk meg villával, mert így a sajt könnyen kifolyhat! Fordításkor inkább egy lapátot vagy kanalat használjunk. A kész rántott camambert sajtot szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa.
Sütés után szinte azonnal, frissen tálaljuk forró, sült krumplival és bőséges mennyiségű áfonyalekvárral.
Elkészítési tipp:
Ahhoz, hogy a camembert biztosan ne folyjon ki sütés közben, panírozás után tedd legalább 30 percre a fagyasztóba, majd forró (kb. 170-180°C-os) olajban süsd. Így a bunda gyorsan megpirul, miközben a sajt belül finoman krémes marad.
Tálalási tipp:
A rántott camembert mellé frissen sült, ropogós burgonya vagy burgonyakrokett illik a legjobban, de akár édesburgonyával vagy friss zöldsalátával, vagy akár rizzsel is tálalhatod. Az áfonyalekvárt érdemes egy kis tálkában külön kínálni, hogy mindenki saját ízlése szerint mártogathassa a sajtot. Egy kevés dió vagy friss rozmaring is remekül kiegészíti az ízvilágot
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 1 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől folyik ki sütés közben a camembert, és hogyan tudom ezt biztosan elkerülni?
Leggyakrabban akkor folyik ki, ha a sajt nem elég hideg, a panír valahol hiányos, vagy az olaj nem elég forró. Segít, ha duplán panírozod, panírozás után 30 percre fagyasztóba teszed, és 170–180°C-os olajban sütöd röviden, hogy a bunda gyorsan kérget kapjon.
Ha nincs áfonyadzsemem, mivel érdemes tálalni, ami jól illik a rántott camemberthez?
Áfonyadzsem helyett jó választás a vörösáfonya, ribizli-, meggy- vagy fügedzsem is, mert ezek is szépen ellensúlyozzák a sajt krémességét. Ha kevésbé édesen ennéd, friss salátával és pár szem dióval is nagyon jól működik.
Előre bepanírozhatom a sajtot, ha csak később szeretném kisütni?
Igen, a bepanírozott camembert nyugodtan előkészíthető előre, sőt ez kifejezetten jót tesz neki. Hűtőben néhány órát eláll, de a legbiztosabb eredményért sütés előtt tedd 30 percre fagyasztóba.
Honnan látom, hogy a rántott camembert már kész, de még nem fog szétfolyni?
A jó pont akkor van meg, amikor a panír egyenletesen aranybarna, de még nem sötét. Nem kell sokáig sütni: elég annyi idő, hogy kívül ropogós legyen, belül pedig a sajt épp krémesre melegedjen.
Serpenyőben, kevés olajban is működik, vagy inkább bő olaj kell hozzá?
Serpenyőben is jól elkészíthető, ha az olaj legalább 1,5–2 cm mély, és sütés közben óvatosan megfordítod. A lényeg az, hogy az olaj forró legyen, mert így a panír gyorsan zár, és kisebb eséllyel folyik ki a sajt.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!