Házi málnaszörp
A házi málnaszörp igazi nyári kincs: illatos, gyümölcsös, gyönyörű színű, és sokkal természetesebb ízű, mint a legtöbb bolti változat. Hideg szódával vagy vízzel felöntve frissítő ital, de limonádéba, koktélokba, desszertekhez vagy akár palacsintára csorgatva is nagyon finom.
Ez a változat főzéssel készül, így egyszerűen elkészíthető, és tiszta, steril üvegekbe töltve jól tárolható. A málna intenzív íze miatt már kevés szörp is elég egy pohár italhoz.
Elkészítés lépései
A málnát óvatosan válogassuk át, majd szűrőben, finoman öblítsük le. Ne áztassuk sokáig, mert a málna könnyen megszívja magát vízzel és összetörik.
Tegyük a málnát egy nagyobb lábasba, öntsük fel a vízzel, majd kezdjük el melegíteni. Amikor felforrt, főzzük kb. 10-15 percig, amíg a gyümölcs teljesen összeesik, és a leve szépen kioldódik.
A megfőtt málnát szűrjük át sűrű szűrőn vagy gézen. Kanállal óvatosan nyomkodjuk ki belőle a levet, de ne passzírozzuk túl erősen, ha tisztább, áttetszőbb szörpöt szeretnénk. Ha nem baj, hogy kissé rostosabb lesz, alaposabban is átnyomhatjuk.
A leszűrt málnalevet öntsük vissza a lábasba. Adjuk hozzá a cukrot, a citrom levét és a citromsavat. Kevergetve melegítsük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Forraljuk fel, majd kis lángon főzzük még kb. 5-10 percig. Közben a tetején képződő habot kanállal leszedhetjük, hogy szebb, tisztább szörpöt kapjunk.
A forró málnaszörpöt töltsük tiszta, sterilizált üvegekbe. Az üvegeket azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fejre 5-10 percre. Ezután állítsuk vissza őket, és tegyük száraz dunsztba: csomagoljuk takaróba vagy vastag konyharuhák közé, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Másnap tegyük hűvös, sötét helyre.
Ha intenzívebb málnás ízt szeretnénk, a főtt gyümölcsöt hagyhatjuk 20-30 percig állni a levében, mielőtt leszűrjük.
A citromsav segít megőrizni a szörp szép színét és friss, gyümölcsös ízét. Ha nem szeretnénk használni, elhagyható, de tartósítás szempontjából hasznos.
A szörp hígítási aránya ízlés kérdése, de általában 1 rész málnaszörphöz 5-7 rész hideg víz vagy szóda jól működik.
Tárolás
A kész málnaszörp tiszta, steril üvegben, száraz dunszt után bontatlanul kb. 6 hónapig eltartható hűvös, fénytől védett helyen. Felbontás után hűtőben tároljuk, és 1-2 héten belül fogyasszuk el.
Felhasználás
Hideg vízzel vagy szódával hígítva klasszikus nyári szörp készül belőle. Limonádéhoz, jeges teához, koktélokhoz, gyümölcsös desszertekhez vagy akár fagylaltra csorgatva is nagyon finom.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 30 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Forrás után kb. 10-15 percig főzd, amíg a málna teljesen összeesik és kiengedi a levét. Ha intenzívebb ízt szeretnél, a főtt gyümölcsöt szűrés előtt még 20-30 percig állni hagyhatod a levében.
Igen, elhagyható, de a citromsav segít megőrizni a szörp szép piros színét és friss ízét. Ha nem használsz citromsavat, különösen figyelj a steril üvegekre és a hűvös, sötét tárolásra.
Sűrű szűrőn vagy gézen szűrd át, és csak óvatosan nyomkodd ki a málnát, ne passzírozd túl erősen. A főzés közben képződő hab leszedése is segít abban, hogy szebb, áttetszőbb szörpöt kapj.
Sterilizált üvegbe töltve, száraz dunszt után bontatlanul kb. 6 hónapig eltartható hűvös, fénytől védett helyen. Felbontás után hűtőben tárold, és 1-2 héten belül fogyaszd el.
Általában 1 rész málnaszörphöz 5-7 rész hideg víz vagy szóda jól működik. Ha intenzívebb, édesebb italt szeretnél, használj kevesebb vizet, limonádéhoz pedig citromlével és jéggel is kiegészítheted.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!