Cibere vörös szilvából
A 93 éves anyukámnál voltam segíteni takarítani a fiam a kertet rendezte én is kimentem szét nézni igaz már csak gyümölcsfák vannak nincs veteményes. Egyszer csak arra lettem figyelmes, hogy az egyik szilvafa kéklik és alja is tele van szilvával. Ez a fa eldugott helyen a potyoka szilvafa között van. Már rég elfelejtettem, hogy az apukám - aki már nincs köztünk - ültettette nekem a vörös szilvafákat és a potyokát mert imádtam. Oda rohantam és gyorsan szedtem anyukámnak egy marékkal, bevittem, hogy kóstolja meg. Olyan édes volt…Tovább
A 93 éves anyukámnál voltam segíteni takarítani a fiam a kertet rendezte én is kimentem szét nézni igaz már csak gyümölcsfák vannak nincs veteményes. Egyszer csak arra lettem figyelmes, hogy az egyik szilvafa kéklik és alja is tele van szilvával. Ez a fa eldugott helyen a potyoka szilvafa között van. Már rég elfelejtettem, hogy az apukám - aki már nincs köztünk - ültettette nekem a vörös szilvafákat és a potyokát mert imádtam. Oda rohantam és gyorsan szedtem anyukámnak egy marékkal, bevittem, hogy kóstolja meg. Olyan édes volt mint a méz, és akkor emlékeztetett, hogy gyerek korunkban milyen sok ciberét főzött. Nagyon szerettük főtt hússal, sültetekkel és hozzá tört krumpli dukált. Így hát gyorsan felszedtem a földről és szedtem a fáról is az egészséges vörös szilvát. Anyukám tanácsa szerint készítettem egy kisebb adag ciberét próbára, igaz én fahéjjal, és szegfűszeggel ízesítettem, isteni finom lett. Csoda szép emlék és az, hogy pont most termett ilyen sokat!
Elkészítés lépései
Elkészítés: a szilvát megmossuk majd egy lábasba tesszük és öntünk alá vizet. Feltesszük főni, ízesítjük fahéjjal, szegfűszeggel és lassú tűzön teljesen puhára főzzük.
Ha megfőtt a szilva és lejött a héja és a mag is elválik, akkor vagy tészta szűrőn vagy leves szűrőn átpaszírozzuk.
Megkóstoljuk és ha nem elég édes, akkor még forrón bele kavarjuk a cukrot, vagy az édesítőszert. De vissza is tehetjük a tűzre újra felforraljuk, hogy biztosan feloldjon a cukor.
Én most kis mennyiséget készítettem, ez hűtőben pár napig eláll tartósító nélkül. Sültek, főtt húsok mellé kínáljuk. Ha nagyobb mennyiséget készítünk télire, akkor kell tartósító bele. Ebben az esetben üvegekbe teszem forrón és száraz dunsztba.
A cibere a vörös szivából az igazi. Másabb a textúrája, a héja puhább.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Akkor jó, amikor a szilva teljesen összeesik, a héja leválik, és a mag könnyen elválik a gyümölcshústól. Ilyenkor lassú tűzön már puha, selymes lesz, és szűrőn könnyen átmegy darabos részek nélkül.
Igen, elkészíthető más szilvából is, de a vörös szilvából általában puhább héjú, szebb állagú cibere lesz. Ha kék szilvát használsz, érdemes hosszabban főzni, hogy a héja is jobban megpuhuljon paszírozás előtt.
Adj hozzá kevés forró vizet, majd keverd el vagy forrald össze még egyszer röviden. Egyszerre csak kis mennyiséget önts hozzá, hogy ne híguljon fel túlságosan.
Igen, ez kifejezetten jól előre elkészíthető, mert pihenés után az ízei még jobban összeérnek. Kis adagban, tartósító nélkül hűtőben pár napig eláll, nagyobb mennyiséget pedig forrón üvegbe téve, száraz dunsztban érdemes eltenni.
Igen, használhatsz csak xilitet is, és ha a szilva elég édes, az utólagos édesítés akár el is hagyható. A legjobb, ha paszírozás után kóstolod meg, mert akkor érzed igazán, mennyi plusz édesség kell még bele.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!