Babgulyás
A babgulyás az egyik legnépszerűbb magyar egytálétel: tartalmas, füstös, szaftos és igazi közösségi fogás.
- Elkészítési idő
- 145 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 6 adag
- Fogás
- leves
A receptről
A babgulyás az egyik legnépszerűbb magyar egytálétel: tartalmas, füstös, szaftos és igazi közösségi fogás. Bográcsban főzve hozza a legjobb formáját, de konyhai lábasban is bátran elkészíthető.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
Előkészítés: A babot előző nap beáztatjuk. A szalonnát, hagymát, húst és burgonyát felkockázzuk. A zellert megtisztítjuk, a zöldjét félretesszük.
Alap elkészítése: A szalonnát kisütjük, majd a zsírján üvegesre dinszteljük a vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, rászórjuk a pirospaprikát, és egy percig kevergetjük. Lelocsoljuk egy merőkanál vízzel, majd beletesszük a felkockázott húst. Addig pirítjuk-kevergetjük, amíg a hús levet nem ereszt. Ezután felöntjük kevés vízzel, és lassú tűzön kb. 1 órát főzzük, időnként pótolva az elpárolgott folyadékot. Hozzáadjuk a füstölt húskockákat is, hogy kellően füstös legyen az íze.
A bab előfőzése: A beáztatott babot egy külön edényben félpuhára főzzük, így gyorsabban elkészül a gulyás.
A fő rész összeállítása: Amikor a hús már kezd megpuhulni, hozzáadjuk az előfőzött babot, a babérlevelet, az őrölt köményt és a majorannát. Tovább főzzük, amíg a hús és a bab is majdnem teljesen puha lesz.
Zöldségek hozzáadása: Beletesszük a felkockázott burgonyát és a zellert (aki szeretné, tehet bele sárgarépát vagy petrezselyemgyökeret is).
Ízesítés: Végül beállítjuk az ízeket sóval és csípős gulyáskrémmel.
Friss kenyérrel, csípős paprikával tálalva az igazi. Bográcsban főzve pedig garantált a társasági élmény is!
Ha csipetkét is szeretnénk bele rakni, akkor azt a végén, a zöldségek után tegyük, amikor már minden megpuhult, és további pár percig főzzük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Miért kell a babot külön félpuhára főzni, nem mehet rögtön a húshoz?
A külön előfőzéssel egyenletesebben puhul meg, és nem kell attól tartani, hogy a hús már szétfő, mire a bab elkészül. Így a főzési idő is jobban tervezhető, főleg ha régebbi, lassabban puhuló tarkababot használsz.
Honnan látom, hogy jókor került bele a burgonya, és nem fog szétfőni a babgulyásban?
A burgonyát akkor érdemes beletenni, amikor a hús és a bab már majdnem puha, mert neki jóval kevesebb idő kell. Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, de a kockák még egyben maradnak és nem kezdik besűríteni a levet.
Mit használhatok, ha nincs otthon zeller vagy zellerzöld, de nem szeretném, hogy lapos legyen az íze?
A zeller elhagyható, de érdemes helyette egy kevés sárgarépát vagy petrezselyemgyökeret tenni bele, mert ezek is adnak mélységet a levesnek. Ha zellerzöld nincs, egy kevés friss petrezselyem a végén szintén sokat javít az összhatáson.
Ha bogrács helyett lábasban főzöm, kell valamin változtatni, hogy ugyanolyan jó legyen?
Lábasban is remek lesz, csak figyelj rá, hogy alacsony-közepes lángon főzd, és gyakrabban ellenőrizd a folyadékot, mert könnyebben lekap. A füstös ízt a szalonna és a füstölt leveskocka így is szépen hozza, ezért külön trükk nem feltétlenül kell.
Előre elkészíthetem a babgulyást, és hogyan melegítsem újra, hogy ne főjön szét a burgonya?
Igen, másnapra kifejezetten finom, mert az ízek jobban összeérnek. Hűtőben 2-3 napig eláll, újramelegítéskor pedig lassan, kis lángon melegítsd, és ha nagyon besűrűsödött, adj hozzá egy kevés forró vizet.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!