Böllérleves
A fris sütnivaló kolbászról kapta a nevét mert a disznótorban a böllér kérte ezt a levest.
Elkészítés lépései
A vöröshagymát finomra vágjuk, a megtisztított répát, zöldséget, gombát felszeleteljük. A kolbászt kifejtjük a bőréből, összegyúrjuk a tojással, és diónyi gombócokat formálunk belőle.
A hagymát pici olajon megfuttatjuk, rádobjuk a répát, a zöldséget, átkeverjük, felöntjük kb. 2 liter vízzel. Ha felforrt, beletesszük a kolbászgombócokat, a babérlevelet, és lassú tűzön kb. 40 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a szeletelt gombát, a zúzott fokhagymát, a kockákra vágott krumplit, és készre főzzük.
A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel, majd a mustárral és a tejföllel. Néhány merőkanálnyi forró levest adunk hozzá, majd a keveréket visszacsurgatjuk a fazékba. Megkóstoljuk, és úgy ízesítsük sóval, borssal (a kolbászhús már önmagában fűszeres!). Néhány perc alatt kiforraljuk, és forrón, puha kenyérrel és tejföllel tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor esnek szét, ha túl lazára kevered a kolbászhúst, vagy forrásban lévő, erősen bugyogó levesbe teszed őket. Formázd őket jó szorosan, diónyi méretűre, és csak gyöngyözve főzd a levest, ne lobogva.
Használhatsz kevés finomlisztet is, de azt is mindig hideg folyadékkal keverd simára a tejföl előtt, hogy ne csomósodjon. Egy kicsit más lesz tőle az állag, de a leves szépen besűrűsödik vele.
A kolbászgombóc akkor jó, ha átvágva már nem nyers a közepe, hanem egyenletesen átfőtt, tömör állagú. A krumpli akkor kész, ha villával könnyen átszúrható, de még nem esik szét a levesben.
Igen, ez a leves másnapra még jobban összeérik, csak hűtőben tárold, és 1-2 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor alacsonyabb lángon melegítsd, és ne forrald hosszan, hogy a tejfölös habarás ne váljon szét.
Ilyenkor már ne sózd tovább a végén, inkább egy kevés forró vízzel hígítsd, és ha kell, tegyél bele még egy kevés krumplit vagy zöldséget. A tejföl is tompítja a sósságot, ezért tálaláskor adhatsz hozzá plusz egy kanállal.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!