Harcsa halászlé klasszikusan
Ez a klasszikus harcsa halászlé egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag és selymes állagú. A lassan főtt hagymás alap adja a leves testét, a harcsa pedig a végén kerül bele, így puha és omlós marad.
Elkészítés lépései
A harcsafilét megtisztítjuk, kb. 3–4 cm-es darabokra vágjuk, enyhén megsózzuk és félretesszük. A vöröshagymát finomra vágjuk.
Egy nagyobb lábasban felhevítjük a zsírt, majd a hagymát alacsony lángon, folyamatos keverés mellett aranyszínűre pirítjuk.
Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, rászórjuk a fűszerpaprikát, majd felöntjük a vízzel. Sóval és borssal ízesítjük.
Felforraljuk, majd kis lángon kb. 40 percig főzzük, hogy a hagyma teljesen szétfőjön és sűrű, ízes alapot kapjunk.
A levest szűrőn átszűrjük (vagy a zöldségeket átpasszírozzuk), visszaöntjük a lábasba, majd beletesszük a harcsadarabokat.
A halat 10–12 perc alatt omlósra főzzük, majd azonnal tálaljuk.
• Passzírozással selymesebb, testesebb lesz a halászlé.
• Friss fehér kenyérrel kínálva a legfinomabb.
• Egy kevés erős paprika még karakteresebbé teszi.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Azért, mert a harcsafilé gyorsan megfő, és ha túl sokáig fő a levesben, könnyen szétesik vagy kiszárad. Elég neki nagyjából 10–12 perc gyöngyöző főzés, így omlós és szaftos marad.
Használhatsz helyette semleges ízű olajat is, például napraforgóolajat, így is szépen meg tudod dinsztelni a hagymát. Az íze kicsit más lesz, de a leves ettől még jól sikerül.
Akkor jó, ha a hagyma a főzés végére szinte teljesen szétfő, a lé pedig már nem vizesen híg, hanem enyhén testes. Ha passzírozod vagy átszűröd, selymesebb lesz, és a kanálon is kicsit jobban bevonódik.
Igen, a hagymás-paprikás alapot nyugodtan megfőzheted előre akár egy nappal korábban is, majd hűtőben tárolhatod. A harcsát viszont érdemes csak tálalás előtt belefőzni, így nem esik szét és frissebb marad az állaga.
Lassan, kis lángon melegítsd át, és lehetőleg ne forrald hosszan. Ha tudod, óvatosan csak rázogasd az edényt vagy nagyon finoman keverd, így a harcsadarabok egyben maradnak.
Hozzávalók
Halászléhez
frissen őrölt fekete bors
Készíts róla egy képet és töltsd fel!