Klasszikus lencseleves
A lencse a magyar gasztronómia egyik jellegzetes alapanyaga, amelyet hagyományosan szerencsehozó ételnek is tartanak. Ez a klasszikus lencseleves egyszerre laktató és finom, a füstölt kolbász pikáns íze pedig különösen jól kiegészíti a lencse földes aromáját. Bátran ajánljuk családi ebédekhez vagy gyors hétköznapi vacsorákhoz, mert könnyen elkészíthető, és mindig garantált sikert arat.
Elkészítés lépései
A lencse áztatása: A lencsét előző este (legalább 8-10 órára) áztassuk be hideg vízbe. Ez segít abban, hogy a szemek gyorsabban megfőjenek, és könnyebben emészthetővé is válnak.
Az alapanyagok előkészítése: A vöröshagymát apró kockákra, a fokhagymát pedig finomra vágjuk. A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd felkarikázzuk. A füstölt kolbászt (ha szükséges) lehártyázzuk, és szeletekre vágjuk.
Alap készítése: Egy nagyobb fazékban hevítsünk fel egy kevés olajat vagy zsírt. Először tegyük bele a felaprított hagymát, és pirítsuk közepes lángon, amíg üveges nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, majd gyors mozdulatokkal keverjük el, hogy ne égjen oda. Szórjuk rá a pirospaprikát, keverjük át néhány másodpercig, vigyázva, hogy a paprika ne égjen meg.
Főzés: Öntsünk a pirított alapra körülbelül 1 liter vizet (lehet több is, ha hígabb levest szeretnénk). Tegyük bele az előzőleg beáztatott és leszűrt lencsét, a babérlevelet, a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát, valamint a felszeletelt kolbászt. Ízlés szerint enyhén sózzuk meg, de óvatosan, mert a kolbász is sós lehet. Lassú tűzön hagyjuk főni a levest, amíg a lencse megpuhul (ez körülbelül 30-40 perc, de a lencse típusától függően változhat).
Habarás: Keverjük el a lisztet a tejföllel simára. Néhány evőkanál forró levet is adhatunk hozzá, hogy a liszt csomómentesen oldódjon. Ezután folyamatos keverés mellett öntsük vissza a levesbe. A levest így még pár percig főzzük, hogy a habarás tökéletesen besűrítse.
Utolsó ízesítés: Sóval, borssal igazítsunk a fűszerezésen. Ízlés szerint pár csepp ecettel savanyíthatjuk, valamint egy csipet cukorral kerekíthetjük az ízeket. Kóstoljuk meg, és szükség esetén igazítsunk az ízesítéseken.
Tálalás: Az elkészült lencselevest melegen kínáljuk. A selymes habarás és a füstölt kolbász gondoskodik az étel tartalmas, gazdag ízvilágáról. Friss kenyérrel vagy ropogós pirítóssal igazán laktató, hagyományos magyar fogást tehetünk az asztalra. Jó étvágyat!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Elkészítheted áztatás nélkül is, de a főzési idő hosszabb lesz, és lehet, hogy több vizet is felvesz. Ha gyorsítanál rajta, mosd át, öntsd le forró vízzel 1 órára, majd úgy főzd tovább.
Leggyakrabban attól csomósodik, hogy a hideg habarást túl gyorsan öntik a forró levesbe. Keverd simára a tejfölt a liszttel, adj hozzá fokozatosan pár kanál forró levet, és csak ezután csorgasd vissza a levesbe folyamatos keverés mellett.
Enyhébb ízhez használhatsz főzőkolbászt vagy akár el is hagyhatod a kolbászt, ilyenkor érdemes kicsit bátrabban fűszerezni. Húsmentes változatnál egy kevés füstölt paprika vagy füstölt só segít visszaadni a karakteres, füstös ízt.
A jó lencse puha, de nem esik teljesen szét, a héja pedig nem kemény a harapásnál. Kóstolj meg néhány szemet: ha könnyen elrágható, de még egyben marad, akkor kész.
Igen, másnapra gyakran még finomabb, mert jobban összeérnek az ízek. Hűtőben 2-3 napig eláll, újramelegítéskor pedig alacsony-közepes lángon melegítsd, és ha nagyon besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet.
Hozzávalók
Elkészítéshez
füstölt kolbász
Készíts róla egy képet és töltsd fel!