Gluténmentes májgaluska leves
Ha egy könnyű, mégis tápláló fogásra vágyunk, ez a zöldségekkel gazdagított májgombóc leves kiváló választás! Különlegessége, hogy gluténmentes lisztet használunk a galuskákhoz, így a diétázóknak sem kell lemondaniuk erről a hagyományos ízvilágról. Rövid idő alatt elkészül, a sokféle zöldségnek köszönhetően pedig igazán egészséges, melengető étel, amely bármelyik évszakban remekül megállja a helyét.
Elkészítés lépései
Először gondosan megtisztítjuk a zöldségeket, majd a zellert egyenletes darabokra vágjuk.
Egy közepes méretű fazékban vizet és alaplevet kezdünk melegíteni, a zellert pedig rögtön hozzáadjuk.
A hagymát félretesszük, míg a többi zöldséget felaprítjuk, a petrezselyemzöld felét pedig összekötjük.
Körülbelül tíz perc elteltével, amikor a zeller már elkezd puhulgatni, beletesszük a többi zöldséget is a levesbe.
Legfeljebb 45 perc szükséges ahhoz, hogy a zöldségek teljesen megpuhuljanak.
A megtisztított májat aprítógépbe tesszük. Reszeljük hozzá a fokhagymát, majd belekerül a levesből kivett hagyma, továbbá a petrezselyemzöld és az összes fűszer, illetve fűszernövény. Néhány pillanat alatt jól összedolgozzuk ezt a masszát.
Ezután hozzáütjük a tojást, majd 3-4 evőkanál gluténmentes lisztet (ez lehet például zabpehelyliszt, bambuszrostliszt, kukoricaliszt és tápiókakeményítő keveréke, plusz egy kiskanál útifűmaghéjliszt). A pontos mennyiség módosulhat, hiszen sokféle GM liszt létezik, de a lényeg, hogy a tésztánk lágy nokedli állagú legyen.
A galuskaszaggatóval szaggassuk bele a májgaluskát a levesbe. Amint felforr, körülbelül 3-4 perc múlva levehetjük a tűzről. Ezzel el is készültünk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Általában akkor esik szét, ha túl híg a massza, vagy nem elég forró a leves, amikor belekerül. Olyan állagot állíts be, mint egy lágy nokedlitészta, és ha bizonytalan vagy, főzz ki először egy próbadarabot; ha szétesik, adj még egy kevés lisztet vagy útifűmaghéjat a masszához.
Karalábé helyett mehet több répa vagy petrezselyemgyökér, zeller helyett pedig zellergumó nélkül is működik a leves, csak kicsit lágyabb lesz az íze. Ha van otthon egy kevés zellerzöld vagy plusz petrezselyem, az segít visszahozni a karakteresebb levesízt.
A galuskák akkor jók, amikor feljönnek a leves tetejére, és a forrástól számítva még 3-4 percet főnek. Ha biztosra mennél, vegyél ki egyet, vágd félbe, és nézd meg, hogy a közepe már nem sötét, nyers állagú.
A masszát rövid időre, 2-4 órára hűtőbe teheted, sőt ettől gyakran kicsit jobban össze is áll. Egy teljes nappal előre viszont nem érdemes bekeverni, mert a máj és a só miatt az állaga megváltozhat, és nehezebb lesz szépen szaggatni.
Hűtőben 1-2 napig jól eltartható, de a legjobb, ha a galuskát és a levest külön dobozban teszed el. Újramelegítéskor csak gyöngyözve forrald, ne lobogtasd sokáig, így a galuska kevésbé puhul el és nem törik szét.
Hozzávalók
Leves hozzávalói
Májgaluska hozzávalói
tisztított máj
őrölt
morzsolt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!