Krumpligombóc (gölődin) leves
A gölődin leves egy igazi klasszikus a magyar konyhából, amelyet a selymesen lágy burgonyagombócok és a gazdag, zöldséges alaplevet kiegészítő ízvilág tesz különlegessé. Egyszerűen elkészíthető fogás, ami mégis tartalmas és melengető – tökéletes választás hétköznapokra és ünnepi alkalmakra egyaránt.
Elkészítés lépései
Leves elkészítése:
1, Előkészítés
Tisztítsuk meg az összes zöldséget (sárgarépát, fehérrépát, zellert és burgonyát), majd vágjuk fel karikára vagy kisebb darabokra. Tegyük félre őket, amíg előkészítjük a főzőedényt.2, Zöldségek dinsztelése
Hevítsük fel a napraforgóolajat egy fazékban vagy lábasban, és tegyük bele a karikára vágott zöldségeket. Óvatosan dinszteljük meg őket, hogy kicsit megpuhuljanak, de ne égjenek le. Ezután szórjuk rájuk a finomlisztet, és keverjük össze alaposan, hogy a liszt enyhén rátapadjon a zöldségekre.3, Fűszerezés és felöntés
Ezután kockázzuk rá a vöröshagymát, majd szórjuk meg a fűszerpaprikával. Öntsünk hozzá nagyjából két liter vizet. Tegyük bele a csöves paprikát is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd végül adjuk hozzá a paradicsomlevet. Keverjük jól el, és lassú tűzön forraljuk tovább, hogy az ízek összeérjenek.Gölődin (burgonyagombóc) elkészítése
1, Burgonya főzése
Hámozzuk meg és daraboljuk fel a burgonyát, majd sós vízben főzzük puhára. Ha megfőtt, szűrjük le, és törjük össze burgonyanyomóval vagy villával, hogy krémes masszát kapjunk.2, Tészta összeállítása
Ízlés szerint sózzuk a tört burgonyát, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Annyi lisztet tegyünk bele, amennyitől összeáll, és jó állagú, könnyen formázható gombócokat tudunk gyúrni. Nem baj, ha kicsit lágy marad, de ne essen szét.3, Gombócok kifőzése a levesben
Amikor a leves majdnem teljesen megfőtt, óvatosan, forrás közben tegyük bele a gölődineket (kis gömböket formáljunk a burgonyás masszából). Főzzük addig, amíg a gölődinek fel nem jönnek a leves tetejére – ekkorra el is készülnek.Tálalás
Tálalás előtt szórjuk meg a levest apróra vágott petrezselyemmel. Forrón kínáljuk, hogy a gölődinek és a zöldségek finom, ízletes állagát megőrizzük.
Ha azt szeretnéd, hogy a gölődinek még puhábbak és könnyebbek legyenek, hagyd egy kicsit hűlni a frissen főtt, összetört burgonyát, mielőtt hozzáadnád a lisztet. Így a massza kevésbé lesz forró, és jobban összeáll a gombóc gyúrásánál, miközben megőrzi lágy állagát.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor esik szét, ha túl nedves a tört burgonya, vagy túl kevés liszt kerül bele. Hagyd a krumplit kicsit hűlni, fokozatosan add hozzá a lisztet, és csak gyöngyözve forró levesbe tedd a gombócokat, ne lobogó forrásba.
Jó jel, ha a gombócok feljönnek a leves tetejére, de érdemes még 1-2 percig hagyni őket főni. Ha kettévágva a közepe sem nyers, lisztes hatású, hanem egyenletesen puha, akkor elkészültek.
Igen, mindkettő elhagyható, csak az íz lesz kicsit egyszerűbb és kevésbé kerek. Paradicsomlé helyett mehet kevés sűrített paradicsom vízzel elkeverve, a zöldpaprika pedig nyugodtan kimaradhat, ha nincs kéznél.
A legjobb frissen összeállítani, mert a burgonyás tészta állaga állás közben változhat, és könnyen felvesz még lisztet vagy elnedvesedik. Ha muszáj előre dolgozni, a főtt, tört burgonyát készítsd el előbb, de a lisztet csak közvetlenül a formázás előtt add hozzá.
Lassan, kis lángon melegítsd újra, csak gyöngyözésig, ne forrald erősen. Ha nagyon besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet, így a leves és a gombócok is szebben felmelegszenek.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!