Krumpligombóc leves
Egy régi hagyományos népi étel családunk nagy kedvence. Nagyitól tanultam.
Elkészítés lépései
A megtisztított krumplit karikára vagy nagyobb kockákra vágjuk és feltesszük bő, sós vízben főzni. Amíg fő a krumpli, addig elkészítjük a levesalapot.
A hagymát zsíron megdinszteljük csipet sóval, majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, felöntjük 1 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a paprikát, a paradicsomot és a zellert, majd lassú tüzűn főzzük.
Ha megfőtt a krumpli, leszűrjük és a levét a leveshez öntjük. A megfőtt krumplit krumplinyomón átnyomjuk, teljesen kihűtjük mert különben a tészta visszalágyul.
Ha kihűlt, akkor beleütjük a tojást, sózzuk, apránként hozzáadjuk a lisztet és végül összegyúrjuk. Közepesen lágy tésztát kell kapnunk. A tésztát henger alakúra formázzuk, tetszés szerinti vastagságúra késsel felvágjuk.
Majd kézzel gombócokat formázunk és a forrásban lévő levesbe főzzük. Ha a gombócok feljönnek a leves tetejére akkor elkészült a krumpligombóc leves.
Tálalásnál felaprított petrezselyem zölddel meghintjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Azért, mert a meleg burgonya fellazítja a tésztát, és sokkal több lisztet venne fel, amitől nehéz, tömör gombócok lesznek. Ha kihűlve dolgozol vele, könnyebb közepesen lágy, mégis formázható tésztát kapni.
A jó tészta puha, de nem ragad szét a kezedben, és nedves kézzel könnyen gombóccá formázható. Ha túl lágy, kevés lisztet adj hozzá, ha túl kemény, a gombóc főzés után rágós lehet.
Ez általában attól van, hogy túl lágy lett a tészta, vagy nem forrt elég erősen a leves, amikor belekerültek. Legközelebb adj hozzá egy kevés plusz lisztet, és először főzz ki egy próbagombócot, így még időben tudsz korrigálni.
Igen, a zeller elhagyható, a leves így is működik, csak kicsit kevésbé lesz karakteres az íze. Ha szeretnéd pótolni, kevés zellergumó helyett használhatsz egy darab sárgarépát vagy egy kis zellerzöldet, ha van kéznél.
Igen, másnapra is finom, de a gombócok állás közben még szívnak fel a léből, ezért sűrűbb lehet. Újramelegítéskor kis lángon melegítsd, és ha kell, adj hozzá egy kevés forró vizet, hogy visszakapja a levesesebb állagot.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!