Ponty halászlé
Elkészítés lépései
A pontyszeleteket besózzuk, majd állni hagyjuk. Az apróra vágott hagymát egy csipet sóval az olajon ha szükséges kis víz hozzáadásával megpároljuk. Ezután a fűszerpaprika felével megszórjuk, 2 liter vízzel felengedjük, beletesszük a halfejeket, a farokrészeket, két szelet pontyot (kb. 200 g), a halászlékockákat és a sót, majd legalább egy órán keresztül lassú tűzön főzzük.
Ha megfőtt, a fejeket és a farokrészek csontjait (uszonyt) kidobjuk és a szelet halakat, a farokrészekről lefőtt húst, meg hagymát a lével együtt átpasszírozzuk. Az így kapott sűrítményt egy másik, nagyobb fazékba rakjuk, óvatosan beletesszük az előkészített, megmaradt halszeleteket, a cseresznyepaprikát, az elfőtt víz mennyiséget pótoljuk, a tetejére pedig rászórjuk a maradék fűszerpaprikát. Lassan, a forrástól számítva még kb. tíz percig főzzük, amíg a halszeletek meg nem puhulnak. Közben az ikrát külön enyhén sós vízben megfőzzük.
Melegen, egytálételként tálaljuk, az ikrát külön tányérban adjuk mellé.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ebben a változatban a sűrűséget a hosszabban főzött haldarabok, a hagyma és az átpasszírozott alap adják. Akkor lesz igazán telt a leve, ha a fejből, farokrészből és a főtt halszeletekből mindent alaposan átpasszírozol a lével együtt.
A halszeletek akkor készülnek el, amikor a húsuk kifehéredik, könnyen elválik a szálkától, de még egyben marad. A forrástól számított kb. 10 perc általában elég, ezért utána már ne nagyon kevergesd, inkább csak óvatosan mozgasd a fazekat.
Igen, elhagyható, ha természetesebb ízt szeretnél vagy jó minőségű, ízes halrészekből főzöl. Ilyenkor egy kicsit jobban sózd, és hagyd hosszabban főni az alaplevet, hogy a fejből és a farokrészből több íz oldódjon ki.
Igen, a legjobb megoldás, ha az átpasszírozott alaplevet előre elkészíted, majd a halszeleteket csak tálalás előtt főzöd bele. Így frissebb lesz az íze, és kisebb az esélye, hogy a hal szétesik újramelegítéskor.
Ha túl sűrű, kevés forró vízzel óvatosan hígíthatod, majd kóstolás után igazítsd vissza a sót és a paprikát. Ha a cseresznyepaprika miatt túl csípős lett, vedd ki belőle minél előbb, és egy kevés plusz lével vagy vízzel enyhítsd az erősségét.
Hozzávalók
Elkészítéshez
filézett, szeletelt ponty (10 szelet)
halfej és farokrész
elhagyható
Készíts róla egy képet és töltsd fel!