A vitaminbombája: miért a káposzta az évszak sztárja?

A hideg hónapokban sokan hajlamosak háttérbe szorítani zöldségek fogyasztását, pedig a szervezet épp ilyenkor igényli leginkább a vitaminokat és ásványi anyagokat. A tél egyik legértékesebb és legsokoldalúbb zöldsége a káposzta egyszerre tápláló, egészséges, ráadásul igen változatosan felhasználható. De mit érdemes főzni belőle?

A tél vitaminbombája

Télen a szervezet fokozott terhelésnek van kitéve, a hideg, a kevesebb napsütés, a zárt terekben terjedő vírusok mind próbára teszik az immunrendszerünket. Éppen ezért elképesztően fontos, hogy étrendünk ilyenkor is bőségesen tartalmazzon vitaminokban és rostokban gazdag zöldségeket. Kétségtelen, hogy ilyenkor kevesebb zöldségféle terem a kertben és kapható a piacon, de káposztafélék, például a kelkáposzta a fejes káposzta a vöröskáposzta, szezonális, könnyen elérhető, ár-érték arányban verhetetlen, és hosszú ideig eltarthatóak. A rendszeres zöldségfogyasztás pedig rendkívül fontos: segít fenntartani a megfelelő bélműködést, hozzájárul az energikus közérzethez és erősíti a szervezet természetes védekező képességét. A káposzta igazi tápanyagbomba! Rendkívül sokoldalú, hiszen készíthetünk belőle főzeléket, salátát, levest, köretet, de a savanyításnak köszönhetően tartósítva is megőrzi értékes összetevőit.

Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók benne?

Először is C-vitamin, ez téli immunerősítés alapja. A nyers káposzta C-vitamin-tartalma vetekszik a citrusokéval. A K-vitamin fontos a véralvadás és a csontok egészsége szempontjából. A B-vitaminok hozzájárulnak az idegrendszer és az anyagcsere megfelelő működéséhez. A folsav értékes a sejtek regenerációját támogató hatása miatt. A kalcium, a kálium, a magnézium a szervezet ásványianyag-háztartásának egyensúlyát segítik fenntartani. A rostok pedig a jó emésztésért és a teltségérzet biztosításáért felelnek. A savanyú káposzta probiotikus tulajdonságokkal is rendelkezik, hiszen a fermentáció során olyan jótékony baktériumok keletkeznek, amelyek támogatják a bélflóra egészségét. Ez azért fontos télen, mert az immunrendszer nagy részét adó bélrendszer extra támogatásra szorul. Erre pedig tökéletes megoldás a finom káposzta. Érdemes fermentálni, de egy finom savanyúság is jó választás lehet.  

Recept: ropogós téli káposztasaláta almával és dióval

Hozzávalók (4 adag):

• ½ fej vöröskáposzta
• 1 nagyobb alma
• 1 marék durvára vágott dió
• 1 evőkanál méz
• 2 evőkanál almaecet
• 3 evőkanál olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A vöröskáposztát hajszálvékony csíkokra vágjuk vagy legyaluljuk. Az almát kockákra vagy vékony szeletekre daraboljuk, majd a káposztához keverjük. Hozzáadjuk a diót. A mézet, almaecetet és olívaolajat egy kis tálban alaposan elkeverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd a salátára öntjük. Jól összeforgatjuk, és legalább 30 percig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

Ha még tartalmasabb, téliesebb salátát szeretnénk, szórhatunk bele gránátalmát vagy mazsolát is. Ez a friss, ropogós saláta remek kísérője egy téli ebédnek vagy vacsorának, és igazi vitaminbomba a hideg hónapokban. 

Jó étvágyat kívánunk!