Aranygaluska vaníliasodóval

Élesztő felfuttatása

Langyosítsd meg a tejet (ne legyen forró!), keverd bele a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Várj pár percet, míg habosodni kezd. Ezután keverd hozzá az olvasztott vajat, a citromhéjat, a vaníliát, a tojássárgákat és az egész tojást.

Tészta dagasztása

A lisztet szitáld dagasztótálba vagy gépbe. Indítsd el a dagasztást, és fokozatosan add hozzá a tojásos-tejes keveréket. Amikor a tészta már alakul, add hozzá a sót is. Addig dagaszd, míg sima lesz, és elválik az edény falától. Fedd le fóliával, és hagyd meleg helyen duplájára kelni (kb. 45–60 perc).

Diós keverék és előkészítés

Keverd össze a darált diót a porcukorral. Vajazz ki egy kb. 38×26 cm-es hőálló tálat, és szórj bele pár kanál diós keveréket – jól tapadjon az edény falára is.

Tésztagombócok formázása

A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, és szaggass belőle kb. 20 grammos darabokat. Gömbölyítsd ki őket (tenyérrel gyúrd, gömbölyítsd), majd tedd őket néhány másodpercre tejbe, hogy kissé megszívják magukat.

Forgatás és rétegezés

Forgasd meg a gombócokat a diós-cukros keverékben, és rendezd őket a kivajazott tálba – ne túl szorosan, mert még kelni fognak! Ha marad egy kevés dió, szórd a gombócok közé.

Második kelesztés és sütés

Takarás alatt keleszd tovább a gombócokat kb. duplájukra (30–40 perc). Közben melegítsd elő a sütőt 170–180 °C-ra. Süsd a galuskát 30–35 perc alatt aranybarnára.

Vaníliasodó (angolkrém) elkészítése

A tejet melegítsd fel, és add hozzá a vaníliát. A tojássárgákat keverd össze a cukorral és a keményítővel. Fokozatosan önts egy keveset a meleg tejből a tojásos keverékhez (hőkiegyenlítés!), majd az egészet öntsd vissza a lábasba. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrűre, de ne forrald!

Tálalás

A megsült aranygaluskát kissé hagyd hűlni, majd gombócokra szedve kínáld vaníliasodóval – így lesz igazán ellenállhatatlan!