Édesburgonyás mákos aranygaluska
Elkészítés lépései
A megpucolt édesburgonyát felkockázzuk és puhára főzzük, majd burgonyanyomón áttörjük.
Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a kihűlt édesburgonyát, a tojássárgáját, az olajat, a tejet és lágyabb tésztát dagasztunk belőle.
Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt, kb 2 cm - es vastagságúra nyújtjuk és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk , a mákot és a cukrokat összekeverjük.
Egy hőálló formát kivajazunk, a tésztapogácsákat megforgatjuk az olvasztott vajban, utána a cukros mákban és a formába lerakunk egy sort, ezután megszórjuk a tetejét kevés cukros mákkal és következik a másik sor, ugyanúgy mint az első, majd latakarva még 20 percig kelesztjük. Ezután 180 °C - ra melegített sütőbe tesszük és kb 35 - 40 perc alatt készre sütjük.
A sodóhoz, a tojássárgáját, a cukrot és a keményítőt kevés tejjel simára keverjük, a maradék tejet felforraljuk, tűzről levéve hozzácsurgatjuk a keményítős keveréket és az egészet kis lángon , állandó kevergetés mellett összefőzzük. Végül hozzákeverjük a vaníliát is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 5 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Az édesburgonya nedvességtartalma eltérő lehet, ezért a tészta könnyen lágyabb lesz a kelleténél. Ilyenkor ne egyszerre adj hozzá sok lisztet, hanem kanalanként, amíg puha, de már kezelhető, rugalmas tésztát kapsz.
Igen, 25 g friss élesztő helyett nagyjából 7 g szárított élesztő jó szokott lenni. Keverheted közvetlenül a liszthez, de figyelj rá, hogy a tej langyos legyen, ne forró.
A teteje legyen szépen aranybarna, az illata vajas-mákos, és a formát finoman megrázva ne legyen benne nyers, remegős rész. Ha bizonytalan vagy, a közepébe szúrt tű vagy hurkapálca ne legyen ragacsos, legfeljebb enyhén morzsás.
Igen, a formába rakott, de még nem sütött aranygaluskát lefedve egy éjszakára hűtőbe teheted. Sütés előtt hagyd 30-40 percet szobahőmérsékleten állni, hogy újra szépen meg tudjon kelni.
Ha csomósodik, még melegen szűrd át vagy botmixerrel röviden simítsd el. Ha túl sűrű, egy kevés meleg tejjel lazítsd vissza, mindig kis adagokban keverve hozzá.
Hozzávalók
Tészta elkészítése
lágy
langyos
Összeállításhoz
őrölt
kb 3-4
olvasztott
Készíts róla egy képet és töltsd fel!