Diós édes kelt tekercs
Puha, illatos kelt tészta, ropogós diós töltelékkel és vaníliás tejjel meglocsolva – ez a diós édes kelt tekercs igazi klasszikus házi sütemény. Frissen sütve a legfinomabb, amikor a tészta még puha, a dió pedig kellemesen aromás.
Elkészítés lépései
Az élesztő felfuttatása: A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Néhány perc alatt hagyjuk felfutni.
A tészta összeállítása: A lisztben elkeverjük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját, végül a felfuttatott élesztős tejet. Az egészet sima, fényes, közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Ha túl ragacsos lenne, kevés lisztet adhatunk hozzá. Ha túl keménynek tűnik, egy kevés langyos tejjel lazíthatjuk.
Kelesztés: A tésztát letakarva kb. 30 percig kelesztjük, amíg szépen megkel.
A töltelék elkészítése: A darált diót összekeverjük a cukorral és a citrom reszelt héjával.
A tekercs formázása: A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságúra. Megkenjük az olvasztott vajjal, majd egyenletesen megszórjuk a diós töltelékkel. Szorosan feltekerjük.
Szeletelés és második kelesztés: A rudat éles késsel kb. 2,5 cm széles szeletekre vágjuk. A tekercseket vajjal kikent tepsibe fektetjük úgy, hogy majdnem összeérjenek. Letakarva még 15 percig kelesztjük.
Sütés: Előmelegített 170 °C-os légkeveréses sütőben kb. 15–18 percig sütjük.
Vaníliás locsolás: A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a vaníliás cukrot. Amikor a sütemény már majdnem megsült, meglocsoljuk a vaníliás tejjel, majd még 5–6 percig sütjük, hogy a tészta magába szívja az ízesített tejet.
Tálalás: A megsült tekercseket néhány percig hagyjuk a tepsiben hűlni, majd langyosan kínáljuk.
A diós tölteléket gazdagíthatjuk egy kevés fahéjjal vagy vaníliával, így még illatosabb lesz a sütemény.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban a túl sok liszt, a nem eléggé felfutott élesztő vagy a rövid dagasztás miatt lesz nehéz a tészta. Csak annyi lisztet adj hozzá, amennyi feltétlen kell, és addig dagaszd, amíg sima, rugalmas, enyhén puha állagú nem lesz.
Jól működik darált mákkal vagy durvára vágott mogyoróval is, de a töltelékhez ilyenkor is érdemes megtartani a cukrot és a citromhéjat. Ha mákot használsz, egy kevés vanília vagy reszelt alma is jól illik hozzá.
Igen, a felszeletelt, tepsibe rakott tekercseket a második kelesztés helyett lefedve hűtőbe teheted egy éjszakára. Sütés előtt hagyd őket szobahőmérsékleten 20-30 percig, hogy újra kissé meginduljanak.
A tetejük legyen világos aranybarna, az oldaluk pedig ne maradjon nyers, sápadt hatású. Ha egy középső darabot óvatosan megemelsz, az alja is legyen sült, és a tészta tapintásra puha, de nem nedvesen nyomós.
Ez általában akkor történik, ha túl sok töltelék kerül a szélére, vagy a tészta túl vékonyra van nyújtva. Hagyj a széleken egy kis üres peremet, és tekerd fel szorosan, de ne annyira, hogy a töltelék kiszoruljon.
Hozzávalók
A tésztához
átszitálva
puha vaj
langyos
A töltelékhez
olvasztott
darált
reszelt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!