Hamis mézes
Elkészítés lépései
Cukorszörp: 25 dkg cukrot lábasban megpirítjuk (sűrűn kell kavargatni, mert könnyen leég). Mikor már szép világos barnára pirult, felengedjük a 3dl vízzel (vigyázni kell rá, hogy ki ne fusson). Ha a cukor már teljesen felolvadt levesszük a tűzről és langyosra hűtjük.
A lisztbe tesszük a szalalkálit, amit előzőleg beáztattunk egy csésze tejbe, a fahéjat, a szegfűszeget (lehet helyette mézeskalács fűszerkeveréket is használni), a 3 tojássárgáját, 25 dkg cukrot, a langyosra hűlt cukorszörpöt. összegyúrjuk, de ne legyen túlságosan kemény. Majd félujjnyi vastagra elnyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. ezt addig folytatjuk, amíg van maradék tésztánk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és halvány barnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A tojásfehérjéket a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük. A kihűlt tésztákat beleforgatjuk és tepsibe téve langyos sütőben rászárítjuk a habot.
Hab nélkül is nagyon finom.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A cukrot csak világos borostyánszínűre pirítsd, mert ha túl sötét lesz, kesernyés ízt ad a sütinek. Amikor felöntöd vízzel, óvatosan dolgozz, majd addig melegítsd, amíg teljesen fel nem oldódik, és csak langyosan keverd a tésztához.
Használhatsz helyette vajat vagy sütőmargarint, de a tészta így kicsit más állagú és kevésbé omlós lehet. Vajjal ízesebb, margarinnal semlegesebb lesz, és előfordulhat, hogy egy kevés plusz liszt kell a gyúráshoz.
A jó tészta puha, de kézhez nem ragadós, és nyújtáskor egyben marad. Ha túl kemény, kevés tejjel vagy vízzel lazíthatod, ha pedig ragacsos, adj hozzá apránként egy kis lisztet.
Igen, a kisült korongokat akár előző nap is elkészítheted, csak teljesen kihűlve, jól záródó dobozban tartsd őket. A habot már csak a hideg süteményre forgasd rá, utána pedig langyos sütőben szárítsd meg.
Nyugodtan elhagyhatod, mert hab nélkül is finom a sütemény. Ha mégis szeretnéd a bevonatot, a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött addig verd, amíg fényes, sűrű és megtartja a formáját.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!