Házi barackos cobbler
A barackos cobbler egy klasszikus amerikai desszert, amelyet friss, lédús barackok és omlós, aranybarna tészta találkozása tesz ellenállhatatlanná. Melegen, egy gombóc vaníliafagyival vagy tejszínhabbal tálalva egyszerűen mennyei.
Elkészítés lépései
Előmelegítés: A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a rácsot középre helyezzük.
Töltelék elkészítése: A barackot egy nagy tálban összeforgatjuk a kristálycukorral, citromlével, liszttel, sóval, szerecsendióval, fahéjjal és vaníliával. Az egészet kivajazott 20×20 cm-es tepsibe öntjük, elegyengetjük, majd a tetejére rászórjuk a barnacukrot. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Tészta készítése: Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, 75 g cukrot, sót és sütőport. A hideg vajat apró kockákra vágjuk, majd kézzel vagy morzsolóval a lisztes keverékbe dolgozzuk, amíg apró morzsák nem lesznek. Hozzáadjuk a tejszínt és a vizet, villával gyorsan összekeverjük, épp csak annyira, hogy a száraz hozzávalók benedvesedjenek. Nem gyúrjuk túl!
Összeállítás: A tepsit kivesszük a sütőből, a tésztát kanállal a barackok tetejére adagoljuk, egyenletes vastagságban, de hagyva közte hézagokat a rusztikus kinézetért.
Sütés befejezése: Visszatesszük a sütőbe, és 10–15 percig sütjük, amíg a tészta kezd barnulni. Ekkor kivesszük, megkenjük a felvert tojásfehérjével, megszórjuk a maradék 75 g cukorral, majd újra betesszük és további 10–15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tálalás: Kicsit hűlni hagyjuk, majd magában vagy tejszínhabbal, fagylalttal tálaljuk.
Tipp: Ha a barack nem elég lédús, adjunk a töltelékhez 1–2 evőkanál vizet vagy narancslevet, hogy szaftos maradjon a sütemény. A tésztát érdemes épp csak összeforgatni, hogy omlós és könnyű maradjon, ne legyen tömör. Ha pedig extra ropogós kérget szeretnénk, a sütés végén a tetejét megszórhatjuk kristálycukorral vagy barna cukorral.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A legfontosabb, hogy hideg vajjal dolgozz, és a tésztát csak addig keverd, amíg épp összeáll. Ha túl sokat gyúrod vagy meleg lesz a vaj, a teteje inkább kemény és tömör lesz, nem könnyű és morzsás.
Savanykás baracknál adhatsz hozzá még 1–2 evőkanál cukrot, szárazabb gyümölcsnél pedig 1–2 evőkanál vizet vagy narancslevet. Így a töltelék ízesebb és szaftosabb marad, nem szárad ki sütés közben.
A teteje akkor jó, ha szép aranybarna, a széleken pedig a gyümölcs már láthatóan bugyog. Ha a tészta még világos vagy puha tapintású a közepén, adj neki még pár percet a sütőben.
A habtejszín helyett használhatsz főzőtejszínt vagy zsírosabb tejet, de a tészta így kicsit kevésbé lesz gazdag. A tojásfehérje elhagyható, ilyenkor a teteje kevésbé lesz fényes, de egy kis cukorszórással így is szépen pirul.
Igen, megsütve 1–2 napig hűtőben jól tartható, lefedve. Másnap sütőben vagy air fryerben érdemes átmelegíteni, mert így a teteje visszanyeri a ropogósságát, mikróban inkább megpuhul.
Hozzávalók
Töltelék hozzávalói
érett barack, kimagozva, felkockázva
őrölt
őrölt
Tészta hozzávalói
75 g + 75 g elosztva
hideg, sótlan
kevés vízzel felverve
Opcionális tálaláshoz
vagy vaníliafagylalt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!