Habkönnyű őszibarackos mogyorótorta
Nagyon finom őszies ízvilágú torta, valóban azt nyújtja, amit a neve és a látvány ígér.
Elkészítés lépései
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra
A liszthez hozzákeverjük a sütőport és a csipet sót.
A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjét robotgéppel elkezdjük felverni, mikor félig felverődött több részletben hozzáadjuk a cukrokat és keményedésig tovább verjük.
Továbbra se állítjuk le a robotgépet, hanem folyamatos keverés mellett egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat.
Kanalanként hozzáadjuk az olajat, majd a sütőporos lisztet és a darált mogyorót is, jól összedolgozzuk.
A masszát sütőpapírral bélelt 20 cm-es tortaformába öntjük.
A sütőajtó nyitogatása nélkül (!) kb 30-35 perc alatt megsütjük a piskótát (tűpróba!).
A krémhez az őszibarackot pépesítjük.
A lapzselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk, kifacsarjuk, áttesszük egy edénybe, 3-4 ek vizet adunk hozzá, felmelegítjük, de nem forraljuk, kevergetve megvárjuk, míg felolvad.
A mascarponét habosra keverjük a porcukorral, citromlével, reszelt citromhéjjal, hozzáadjuk az őszibarackpürét és a zselatint, simára keverjük.
A kihűlt piskótát keresztben kettévágjuk, az alsó lapot visszatesszük a tortakarikába, rásimítjuk a krém felét, befedjük a másik tortalappal, rákenjük a maradék krémet.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Közvetlen tálalás előtt díszítjük őszibarackkal és néhány friss mentalevéllel vagy citromfűvel.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban a túl korai sütőnyitás, a nem elég keményre vert tojáshab vagy a túl erős keverés miatt esik össze. Csak a sütési idő vége felé végezz tűpróbát, és a lisztes-mogyorós részt óvatosan forgasd bele, hogy a hab ne törjön meg.
Igen, lehet, de nagyon alaposan csepegtesd le, különben hígabb lesz a krém. Ha a befőtt édesebb, érdemes a porcukorból kicsit visszavenni, hogy ne legyen gejl a torta.
A kész krém legyen sima, sűrűn folyó, de ne vizes vagy darabos. Ha túl lágy, tedd 10-15 percre hűtőbe, mielőtt betöltöd a tortába, így könnyebben megtartja a rétegeket.
Igen, ennek a tortának kifejezetten jót tesz az egy éjszakás hűtés, mert szépen összeáll a krém és könnyebb szeletelni. Hűtőben 2-3 napig eltartható, de a barackos díszítést érdemes inkább tálalás előtt rátenni.
Nagyobb formában vékonyabb lesz a piskóta, ezért rövidebb sütési idővel számolj, és hamarabb kezdd a tűpróbát. Ha magasabb tortát szeretnél, inkább emeld arányosan az adagokat, különben kevesebb lesz a látványos réteg.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!