Liszt nélküli almás-kakaós szelet (paleo)
Elkészítés lépései
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az eritritet is, és robotgép segítségével tovább verjük.
Ezt követően a tojások sárgáját is krémesre keverjük, majd a fehérjéhez óvatosan hozzáforgatjuk, s végül a kakaót is belekanalazzuk, és homogénné keverjük.
Eközben a vízben a zselatint felfőzzük (forráspontig melegítjük, de nem forraljuk!), az eritrittel és fahéjjal ízesített reszelt almát hozzáadjuk.
A tészta felét zsírozott, kilisztezett tepsibe simítjuk, az almát óvatosan rákanalazzuk, elsimítjuk, majd a tészta másik felét rásimítjuk.
180 fokos sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a felvert tojáshabot túl erősen keverik össze a sárgájával és a kakaóval, így kimegy belőle a levegő. Óvatos, lapátoló mozdulatokkal dolgozz, és a kakaót is fokozatosan add hozzá, hogy a massza habos maradjon.
Használhatsz más hőálló édesítőt, például nyírfacukrot vagy a receptedhez passzoló kristályos cukorhelyettesítőt, de az édességérzet eltérhet, ezért kóstolással igazítsd. Ha nem fontos a paleo irány, hagyományos cukorral is működik, viszont a tészta kissé puhább, az alma pedig szaftosabb lehet.
A teteje akkor jó, ha már nem nedvesen fénylik, enyhén ruganyos tapintású, és a széle éppen kezd elválni a tepsitől. Tűpróbánál nem kell teljesen száraznak lennie az almás réteg miatt, de nyers, folyós kakaós massza ne maradjon a tűn.
Igen, előző nap is megsütheted, sőt szeletelni is könnyebb, ha teljesen kihűl. Hűtőben, lefedve tárold 2-3 napig, és ha lehet, csak kihűlés után tedd dobozba, hogy a pára ne puhítsa fel a tetejét.
Érdemes megvárni, hogy az almás-zselatinos rész kicsit sűrűsödjön, különben könnyen belefolyhat az alsó tésztarétegbe. Ha nagyon leveses az alma, a reszelés után enyhén nyomkodd ki, így szebben rétegezhető lesz a süti.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!