Mákos mézes szelet
Elkészítés lépései
A tésztához a vajat a mézzel egy nagyobb falú lábasban összeforraljuk, ezután hozzáadjuk a szódabikarbónát és folytonos kevergetés mellett ( vigyázat, mert nagyon felhabzik ) alacsony lángon addig forraljuk, amíg szép karamelles színt nem kapunk. A keveréket egy üvegedénybe átöntjük és kihűtjük.
A sütőt 170 °C - ra előmelegítjük. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd tovább habosítva hozzáadjuk a mézes keveréket és hozzászitáljuk a lisztet, ezután a masszát egy kb 28 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és kb 18 perc alatt megsütjük.
A krémhez megfőzzük a tejben a pundingport, majd egy tálkába öntjük és frissen tartó fóliával letakarva kihűtjük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd mikróban folyós állagúra melegítjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük, majd kisebb adagokban hozzádolgozzuk a pudingot és hozzákeverjük a mákot és a zselatint.
A tésztát hosszában kettévágjuk megtöltjük a krémmel és hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap hosszúkás szeletekre vágva porcukorral megszórva tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A szódabikarbóna a forró mézzel és zsiradékkal hirtelen reagál, ezért erősen felhabzik. Használj nagyobb falú lábast, vedd alacsonyra a lángot, és folyamatosan keverd, így szépen karamellesedik anélkül, hogy kifutna.
A teteje legyen enyhén aranybarna, és finom nyomásra ruganyosan visszaugrik. Ha a széle már nagyon barnul, de a közepe még rezgős, inkább vedd ki hamarabb, mert hűlés közben még szilárdul.
Igen, a margarin helyett ugyanannyi vajat is használhatsz, ettől még finomabb, teltebb íze lesz a tésztának. A narancshéj elhagyható, de sokat dob az ízen; ha nincs, kevés citromhéjjal vagy egy kis vaníliával is helyettesítheted.
Általában akkor hígul el, ha a puding még túl meleg, vagy a zselatin túl forrón kerül bele. Várd meg, hogy a puding teljesen kihűljön, a zselatint pedig csak langyosan add hozzá; ha már folyós lett, tedd hűtőbe 20-30 percre, és utána töltsd meg vele a lapokat.
Igen, ennek a sütinek kifejezetten jót tesz az egy éjszakás pihentetés, mert a lap megpuhul és a krém is stabilabb lesz. Letakarva hűtőben tárold, szeletelés előtt pedig érdemes 10-15 percre kivenni, így szebben vágható.
Hozzávalók
Tészta elkészítése
Krém elkészítése
őrölt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!