Málnás mini Pavlova erdei gyümölccsel
Maradék tojásfehérjéből készült a mini pavlova. Igy nem vész kárba és egy isteni desszeret lett belöle.
Elkészítés lépései
Szoba hőmérsékletű tojás fehérjét egy nagy csipet sóval elkezdjük felverni.
Amikor nő a térfogata és felhabosodik akkor apránként adagoljuk a cukrot hozzá és kemény fényes habbá verjük. A végén belekeverjük a keményítőt és az alma ecetet és a sűrű málna levet.
Veszünk a csillag csöves habzsákot és kis halmokat nyomunk a sütőpapírra.
A sütőtt 130 fokra előmelegítjük. A habcsókos tepsit betoljuk az előmelegített sütőbe kb 10 így sütjük majd vissza vesszük a hőt 100 és még 50 percig sütjük, vagy inkább szárítjuk. A sütőben hagyjuk kihűlni.
A tejszínt felverjük csillag csöves habzsákba szedjük. Majd kidíszítjük a mini pavlovák tetejét a tejszínnel. A tejszín tetejére fagyasztott vegyes erdei gyümölccsel megszórjuk.
A tojásfehéeje mindig szóbahűmérsékletű legyen. És egy cipet sóval kell felverni.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, ha a hab nincs teljesen keményre verve, túl gyorsan kapja a magas hőt, vagy a sütés után hirtelen hűl le. Ennél a receptnél sokat segít, ha a cukrot fokozatosan adod hozzá, a végén alacsony hőfokon szárítod, és a sütőben hagyod teljesen kihűlni.
Kukoricakeményítővel általában gond nélkül kiváltható ugyanabban a mennyiségben. Ha az sincs, el is hagyható, de a pavlova belseje kicsit kevésbé lesz puha-marshmallowos, inkább szárazabb habcsókos állagú.
A külseje tapintásra száraz, matt és könnyű legyen, de nem kell barnulnia. Ha óvatosan megemeled, elválik a sütőpapírtól, belül pedig maradhat enyhén puhább, ez teljesen jó ennél a desszertnél.
A megsült habalapokat akár 1-2 nappal előre is elkészítheted, légmentesen záródó dobozban, száraz helyen tárold. A tejszínt és a gyümölcsöt csak tálalás előtt tedd rá, mert a nedvességtől gyorsan felpuhul.
Fagyasztott gyümölccsel is működik, de érdemes előtte kiolvasztani és lecsepegtetni, különben eláztatja a tejszínt és a habot. Ha szebb, tartósabb végeredményt szeretnél, a díszítéshez a friss gyümölcs a jobb választás.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!