Sóba vízbe leves
Ezt a levest a szegények levesének is nevezik. Több változata ismert, én most ezt a krumplis, zöldséges változatát főzetem meg. De nem csak a szegények levese, epe műtét után amikor diétázni kellett, sokat főztem magamnak, de a férjem is megkívánta és mindig kért belőle. Igaz akkor a bors kimarat a levesből.
Elkészítés lépései
A megtisztítjuk a zöldségeket a krumplit nagyobb kockára vágjuk, a sárgarépát és zöldséget karikára, a gombát vastagabb szeletekre, a zeller gumót kisebb kockára. Petrezselyem zöldjét felaprítjuk apróra.
Veszünk egy nagyobb fazekat belerakjuk az elkészített zöldségeket, a paprikát paradicsomot a hagymákat a zeller leveleket, felöntjük 1,5-2 liter vízzel majd sózzuk és borsozzuk.
Lassú tűzön megfőzzük amikor már majd nem kész a leves bele szórjuk a csigatésztát és készre főzzük. De vigyázunk, hogy a zöldségek ne főljenek szét roppanós legyen. A tetejét meghintjük petrezselyem zölddel.
A zöldségeket nem főzzük szét. Roppanós legyen, igy sokkal jobb a textúrája és az íze is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 3 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A csigatésztát csak akkor szórd bele, amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, általában az utolsó 6-8 percben. Így a tészta megfő, de nem issza fel túlzottan a levet és nem lesz ragacsos.
A csiperkét nyugodtan helyettesítheted más semlegesebb ízű gombával, de el is hagyhatod, a leves így is működik. Ha kihagyod, érdemes egy kicsivel több burgonyát vagy répát tenni bele, hogy tartalmas maradjon.
A burgonyába és a répába szúrj villát: könnyen menjen bele, de a darabok még tartsák a formájukat. Akkor jó, ha a levesben a zöldségek nem mállanak szét, hanem enyhén roppanósak maradnak.
Előre is elkészítheted, de ha biztosra akarsz menni, a csigatésztát inkább csak tálalás előtt főzd bele vagy külön készítsd el. Így másnapra sem szívja fel annyira a levet, és a leves állaga is jobb marad.
A borsot nyugodtan elhagyhatod, és a hagymából, fokhagymából is használhatsz kevesebbet, ha érzékenyebb gyomorra főzöl. Így is ízletes marad, főleg a zeller, a répa és a petrezselyemzöld miatt.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!