Nagyi szilvás süteménye
Ez az egyszerű, házias szilvás sütemény igazi nagymamás klasszikus: puha, könnyű tészta, a tetején pedig rengeteg lédús, kissé savanykás szilva. Érdemes jó sűrűn megrakni gyümölccsel, hogy minden szeletbe bőségesen jusson belőle. Porcukorral megszórva, egy csésze kávé vagy tea mellé különösen finom.
Elkészítés lépései
A szilvákat alaposan mossuk meg, vágjuk félbe, majd távolítsuk el a magjukat. A sütőt melegítsük elő 190 °C-ra. A kapcsos tortaformát kenjük ki margarinnal, és vékonyan lisztezzük ki.
A tojásokat üssük egy keverőtálba, adjuk hozzá a kristálycukrot és egy csipet sót, majd kézi vagy gépi habverővel keverjük világosra és habosra.
Öntsük hozzá a tejet, majd több részletben dolgozzuk bele a sütőporral elkevert finomlisztet. Végül adjuk hozzá az olvasztott, de már nem forró margarint, és keverjük simára a tésztát.
A masszát simítsuk az előkészített tortaformába. A félbevágott szilvákat héjukkal lefelé, szorosan egymás mellé rendezve helyezzük a tészta tetejére. A gyümölccsel nem érdemes takarékoskodni: akkor lesz igazán finom a sütemény, ha minden szeletbe bőségesen jut belőle.
Amennyiben vajas morzsát is készítünk, a lisztet és a cukrot morzsoljuk össze a hideg vajjal, majd szórjuk egyenletesen a szilvák tetejére.
A süteményt tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük 40–50 percig. Tűpróbával ellenőrizzük: a szilvák között a tésztába szúrt pálcikának tisztán kell kijönnie.
Hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd óvatosan vegyük le róla a forma oldalát. Teljes kihűlés után szórjuk meg porcukorral, és szeletekre vágva tálaljuk.
A szilvákat kissé állítva, egymást részben átfedve is a tésztára rendezhetjük, így még több gyümölcs fér a sütemény tetejére. Egy kevés őrölt fahéjat is szórhatunk rájuk sütés előtt, ami különösen jól illik a szilva ízéhez. A sütemény másnapra még puhább és szaftosabb lesz – már amennyiben marad belőle.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A félbevágott, kimagozott szilvákat alaposan csepegtesd le, majd héjukkal lefelé rendezd a tésztára. A tűpróbát mindig a gyümölcsök között végezd, mert a szilva környéke természetesen szaftos marad.
A masszának sima, sűrűn folyó és könnyen elsimítható állagúnak kell lennie. Ne keverd túl sokáig a liszt hozzáadása után, mert ettől tömörebb lehet a megsült tészta.
A tésztában lévő 7,5 dkg margarin ugyanennyi olvasztott, majd langyosra hűtött vajjal helyettesíthető. A morzsához viszont hideg vajat érdemes használni, mert ettől lesz omlós és morzsás az állaga.
190 °C-on általában 40–50 perc alatt készül el; a szilvák között a tésztába szúrt pálcikának nyers massza nélkül kell kijönnie. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán takard le alufóliával a sütés végéig.
Teljes kihűlés után lefedve, hűvös helyen egy napig, hűtőszekrényben pedig 3–4 napig tárolható. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékleten kissé felmelegedni; másnapra általában még puhább és szaftosabb lesz.
Hozzávalók
26–28 cm átmérőjű kapcsos tortaformához
megolvasztva
A forma előkészítéséhez
Az opcionális vajas morzsához
hideg vaj
Készíts róla egy képet és töltsd fel!