Narancsos bukta
A narancsos bukta igazi békebeli sütemény, amit már a sütés közben betölti az otthont a friss, citrusos illatával. A puha, foszlós kelt tészta és a narancshéjjal ízesített lekvár tökéletes párost alkot – egyszerre nosztalgikus és üdítően friss desszert. Reggelire, uzsonnára vagy akár vendégvárónak is kiváló választás.
Elkészítés lépései
A tejet langyosítsd meg, keverd el benne az egy evőkanál cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. Közben a lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a sót, a maradék cukrot, a tojássárgákat és az egész tojást. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, és kezdd el összedolgozni a tésztát.
Amikor már kezd összeállni, csorgasd hozzá az olvasztott vajat, majd dagaszd 8–10 percig, amíg szép sima és rugalmas lesz. Takard le, és langyos helyen keleszd körülbelül egy órán át, amíg a duplájára nő.
A töltelékhez keverd össze a narancslekvárt a porcukorral, majd reszeld bele a narancsok héját – ettől lesz igazán intenzív, friss ízű a töltelék.
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, gyúrd át, majd nyújtsd ki körülbelül 1 cm vastagra. Vágd 8×8 cm-es négyzetekre, mindegyik közepére tegyél egy adag lekvárt, majd tekerd fel, és a végeit jól nyomkodd össze.
A buktákat helyezd szorosan egymás mellé egy kivajazott tepsibe, takard le, és keleszd további 30 percig. Ezután kend meg a tetejüket felvert tojással, és süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt aranybarnára.
A narancshéjat érdemes kezeletlen héjú gyümölcsből reszelni, így az aromája tisztább és intenzívebb lesz. Ha még szaftosabb buktát szeretnél, sütés után finoman kend meg olvasztott vajjal – ettől még puhább marad. Porcukorral megszórva tálalva pedig igazán ellenállhatatlan.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor folyik ki a töltelék, ha túl sok lekvár kerül bele, vagy a tészta széleit nem nyomod össze elég alaposan. Segít, ha sűrűbb lekvárt használsz, csak kis adagot teszel a közepére, és feltekerés után a végeket is jól lezárod.
Használhatsz sárgabaracklekvárt vagy őszibaracklekvárt is, és keverj bele frissen reszelt narancshéjat, így megmarad a friss, citrusos karakter. Ha kicsit intenzívebb ízt szeretnél, pár csepp narancslé is mehet bele, de csak annyi, hogy a töltelék ne legyen túl híg.
A tészta akkor jó, ha nagyjából a duplájára nőtt, puha tapintású, és finoman benyomva az ujjaddal lassan rugózik vissza. Ha azonnal visszaugrik, még kelhet egy kicsit, ha pedig nagyon beesik, akkor valószínűleg már túlkelt.
Igen, a megtöltött és formázott buktákat tepsibe rakva lefedheted, majd hűtőbe teheted egy éjszakára. Másnap sütés előtt hagyd őket szobahőmérsékleten 30–45 percig állni, hogy újra szépen meginduljon a tészta.
Kihűlés után tartsd jól záródó dobozban vagy fóliával letakarva, így kevésbé szárad ki. Fogyasztás előtt pár másodperc mikróban vagy 150 fokos sütőben 5–7 perc alatt szépen felpuhul, főleg ha sütés után egy kevés olvasztott vajjal is megkented.
Hozzávalók
A tésztához
olvasztott vaj
a tepsi kikenéséhez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!