Presszókrém
Elkészítés lépései
A tejet és a kávét egy lábasba tesszük, majd alacsony lángyon felforraljuk. Ezután 30 percig hűlni hagyjuk, majd 2 - 3 - szor sűrű szitán átszűrjük.
A tejszínt a tojássárgájával és a keményítővel simára keverjük. A kávés tejet elkezdjük melegíteni hozzáadjuk a cukrokat és állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejszínes keveréket, majd addig főzzük amíg be nem sűrűsödik.
A krémet pohárkákba töltjük és hideg helyre tesszük. A mascarponét és a porcukrot simára keverjük, majd habzsákba töltve rózsákat nyomunk a krémre.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor csomósodik, ha a tojássárgájás-tejszínes-keményítős keverék túl gyorsan kerül a forró tejhez, vagy nem kevered folyamatosan. Öntsd hozzá lassan, közben kézi habverővel dolgozz, és csak mérsékelt lángon főzd, így szépen besűrűsödik anélkül, hogy darabos lenne.
Mascarpone helyett használhatsz jól behűtött natúr krémsajtot, de ezzel picit savanykásabb lesz az íze. Lágyabb, habosabb megoldáshoz kevés porcukorral felvert habtejszín is jó rá, csak azt tálalás előtt érdemes a pohárkrémre nyomni.
Igen, ez a desszert jól előkészíthető: a főzött krémet 1 nappal korábban is elkészítheted, lefedve tedd hűtőbe. A mascarponés díszítést inkább tálalás előtt vagy aznap add hozzá, így szebb és frissebb marad.
Akkor jó, amikor már pudingszerűen bevonja a habverőt vagy a kanál hátát, és keverésnél jól látszik, hogy tartása van. Ne főzd túl sokáig, mert hűlés közben még tovább sűrűsödik a pohárban.
Igen, lehet, de csak kis mennyiséggel kezdd, mert az instant kávé gyorsabban és erősebben ízesít. Oldd fel a meleg tejben, így nem kell utána átszűrni, és könnyebb beállítani, mennyire legyen intenzív a kávés íz.
Hozzávalók
Elkészítéshez
zsíros
őrölt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!