Rizskoch baracklekvárral ahogy a nagyim csinálja
A rizskoch (vagy más néven rizsfelfújt) az egyik legfinomabb gyerekkori desszert, amit szinte mindenki ismer az iskolai menzáról, vagy épp a nagymama konyhájából. Ez a könnyed, édes sütemény egyszerre krémes és légiesen laza, a tetején pirult réteggel, amit baracklekvár és porcukor koronáz meg. Egy falat belőle igazi időutazás: visszarepít az otthon melegébe és a gondtalan délutánok hangulatába.
Elkészítés lépései
Egy nagyobb lábasba öntjük a rizst, a tejet, a vizet és a vaníliás cukrot. Közepes lángon, gyakori keverés mellett tejberizst főzünk belőle. Akkor jó, ha a rizs puha, a massza pedig sűrű, de nem száraz. Ezután félretesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni – ez fontos lépés, hogy a tojások ne kapjanak hőt azonnal.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a cukrot, és habosra keverjük (kézi habverővel vagy robotgéppel is lehet), majd belereszeljük a citrom héját.
A kihűlt tejberizst hozzákeverjük a cukros tojássárgához. Végül óvatos mozdulatokkal, spatulával beleforgatjuk a felvert tojásfehérjehabot, hogy a massza könnyű és levegős maradjon.
Egy kb. 25×25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük az elkészült masszát. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor jó, ha a teteje már enyhén pirult, de a belseje még lágy és szaftos.
A megsült rizskochot langyosan vagy kihűlve, kockákra vágva kínáljuk. A tetejét porcukorral szórjuk meg, illetve bőven adagolunk hozzá házi baracklekvárt.
A tejberizs főzésekor gyakran keverjük, mert hajlamos odaégni, különösen az alján.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Azért fontos, mert a meleg rizs könnyen összekaphatja a tojássárgáját, és a tojáshab is összeeshet tőle. Ha kihűlt az alap, a rizskoch sokkal levegősebb és egyenletesebb állagú lesz.
A teteje legyen enyhén aranybarna, a közepe pedig még kicsit rezgős, nem teljesen kemény. Tűpróbánál nem kell teljesen száraznak lennie, mert hűlés közben még tovább szilárdul.
A citromhéj elhagyható, de helyette tehetsz bele egy kevés narancshéjat vagy egy kis extra vaníliát. Ezek is adnak neki friss, illatos karaktert anélkül, hogy elvinnék az alapízét.
Igen, ez a süti másnap is nagyon jó, sőt szépen összeér. Lefedve, hűtőben tárold 2-3 napig, tálalás előtt pedig eheted hidegen, vagy röviden átmelegítheted, hogy újra lágyabb legyen.
Vedd lejjebb a lángot, és gyakrabban keverd át, mert a tejes rizs gyorsan odakap. Ha túl sűrű lett, egy kevés tejjel vagy vízzel lazíthatod, hogy krémes maradjon, ne legyen száraz a sütés végére.
Hozzávalók
Elkészítéshez
reszelt
tálaláshoz
tálaláshoz
Készíts róla egy képet és töltsd fel!