Házi málnalekvár
A házi málnalekvár igazi nyári klasszikus: illatos, gyümölcsös, mélypiros és sokkal természetesebb ízű, mint a legtöbb bolti változat. Ez a recept kisebb, otthoni befőzéshez készült, nagyjából 3 darab 500 ml-es befőttesüvegnyi lekvár lesz belőle.
A lekvár tartósítószer nélkül készül, ezért különösen fontos a tiszta, steril üveg, a jól záródó tető és a száraz dunsztolás.
Elkészítés lépései
A málnát óvatosan válogassuk át, majd szűrőben, finoman öblítsük le. Ne áztassuk sokáig vízben, mert a málna könnyen megszívja magát és összetörik. Hagyjuk alaposan lecsepegni.
Tegyük a málnát egy nagyobb lábasba, adjuk hozzá a cukrot, majd keverjük össze. Villával vagy krumplinyomóval kissé törjük össze a gyümölcsöt, de nem kell teljesen pépesre zúzni. Jó, ha marad benne egy kevés természetes, gyümölcsös állag.
Facsarjuk hozzá a citrom levét, majd kezdjük el főzni alacsony-közepes lángon. Amikor a málna levet enged, és a cukor feloldódik, időnként kevergessük meg, hogy ne kapjon le az alja.
A lekvárt kb. 45-60 percig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. A pontos főzési idő függ a málna víztartalmától és attól is, mennyire sűrű lekvárt szeretnénk.
Közben készítsünk elő 3 darab tiszta, sterilizált, 500 ml-es befőttesüveget a hozzájuk tartozó tetőkkel együtt. Fontos, hogy a tetők is tiszták és hibátlanok legyenek, különben a lekvár nem fog megfelelően eltartható maradni.
Amikor a lekvár elérte a kívánt sűrűséget, még forrón töltsük az előkészített üvegekbe. Az üvegeket ne töltsük teljesen peremig, hagyjunk egy kevés helyet a tetején. Töröljük tisztára az üvegek száját, majd azonnal zárjuk le őket szorosan.
A lezárt üvegeket fordítsuk fejre 5-10 percre, majd állítsuk vissza őket. Ezután tegyük száraz dunsztba: csomagoljuk az üvegeket vastag takaróba, plédbe vagy több réteg konyharuhába, és hagyjuk őket lassan, teljesen kihűlni. Ez általában 12-24 órát vesz igénybe.
Amikor az üvegek teljesen kihűltek, ellenőrizzük, hogy a tetők jól zárnak-e. Ezután a málnalekvárt hűvös, száraz, fénytől védett helyen tároljuk.
A lekvár sűrűségét tányérpróbával ellenőrizhetjük: tegyünk egy kiskanálnyi lekvárt egy hideg tányérra, várjunk fél percet, majd nézzük meg, mennyire dermed meg. Ha még túl folyós, főzzük tovább néhány percig.
Ha simább lekvárt szeretnénk, főzés közben botmixerrel kissé átdolgozhatjuk. Ha rusztikusabb, háziasabb állagot szeretnénk, elég csak enyhén összetörni a málnát.
Tartósítószer nélkül különösen fontos a tiszta, steril üveg, a hibátlan tető és a száraz dunszt használata. Felbontás után a lekvárt hűtőben tároljuk, és 1-2 héten belül fogyasszuk el.
Tárolás
A kész málnalekvár bontatlanul, megfelelően sterilizált üvegben és száraz dunsztolás után kb. 6 hónapig biztonsággal eltartható hűvös, sötét kamrában. Ha minden üveg jól zárt, akár tovább is elállhat, de felbontás után mindig hűtőben tároljuk.
Mivel kínáljuk?
Nagyon finom palacsintába töltve, friss kaláccsal, vajas pirítóssal, tejbegríz tetején, joghurtba keverve vagy sütemények töltelékeként.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A legbiztosabb a hideg tányérpróba: tegyél egy kiskanálnyi lekvárt hideg tányérra, várj fél percet, majd húzd meg rajta az ujjad vagy döntsd meg a tányért. Ha nem folyik szét gyorsan, hanem enyhén dermed, készen van.
Igen, de a cukor nemcsak édesít, hanem segíti a sűrűsödést és az eltarthatóságot is. Ha jelentősen csökkented a mennyiségét, a lekvár hígabb lehet, és érdemes rövidebb ideig tárolni vagy hűtőben tartani felbontás után különösen figyelni rá.
Igen, fagyasztott málnából is készíthető málnalekvár, de felengedés után több levet engedhet, ezért valószínűleg tovább kell főzni. A kiengedett levet ne öntsd le automatikusan, inkább főzd be a gyümölccsel együtt, hogy megmaradjon az íze.
Ha steril üvegbe kerül, jól zár a tető, és száraz dunsztban hűl ki, bontatlanul kb. 6 hónapig eltartható hűvös, sötét helyen. Felbontás után mindig hűtőben tárold, és 1-2 héten belül fogyaszd el.
Tedd vissza a lábasba, és főzd tovább alacsony-közepes lángon, gyakori keverés mellett, amíg több nedvesség elpárolog belőle. Közben pár percenként végezz tányérpróbát, hogy ne főzd túl sűrűre.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!