Kelesztés nélküli kalács
Elkészítés lépései
A cukrot egy kisebb lábasba szórjuk, a tejet ráöntjük és éppen csak kézmelegre – kb. 35 ºC -ra melegítjük. Félrehúzzuk, az élesztőt belemorzsoljuk, és 10-15 percre félretesszük, hadd kezdjen el dolgozni az élesztő.
A lisztet egy tálba szitáljuk, a sóval összeforgatjuk majd a 2-3 darabra vágott hideg vajat teljesen elmorzsoljuk benne.
Hozzáadjuk a tojást, a tejes élesztőt, és sima, inkább kissé kemény, mint lágy tésztát dagasztunk belőle. Formázzuk, kikent, lisztezett tepsibe tesszük.
Felvert tojással lekenjük, és előmelegített sütőben, 195 ºC, légkeveréses sütőben 180 ºC kb. 25 percig sütjük. Azon forrón cukros vízzel leecseteljük, ettől csillog olyan szépen.
A nyújtáshoz: egy kevés finomliszt,
a lekenéshez: 1 tojás,
a sütés végére: cukros víz.
Mazsolát is tehetünk bele.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ennél a kalácsnál az a jó, ha a tészta inkább kissé kemény, de nem száraz és repedező. Ha nagyon morzsálódik, adj hozzá 1-2 evőkanál langyos tejet, és dagaszd tovább pár percig, mert a liszt nedvszívása eltérő lehet.
Igen, a mazsola jól illik hozzá, érdemes előtte pár percre langyos vízbe vagy rumos vízbe áztatni, majd lecsepegtetni. Így nem szív el feleslegesen nedvességet a tésztából, és sülés közben sem marad kemény.
A teteje legyen szép aranybarna, és ha megkopogtatod az alját, tompa helyett inkább üregesebb hangot adjon. Ha bizonytalan vagy, tűpróbát is végezhetsz: ha tisztán jön ki, nagy valószínűséggel átsült.
Igen, teljes kihűlés után csomagold konyharuhába vagy tedd jól záródó dobozba, így másnap is kellemes marad az állaga. Fogyasztás előtt pár másodpercre mikróba teheted, vagy röviden átmelegítheted sütőben, hogy újra puhább legyen.
Alsó-felső sütésnél maradj a kb. 195 °C-on, és figyeld már 20 perc körül, mert sütőnként eltérhet a tényleges idő. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán takard le sütőpapírral vagy alufóliával a sütés vége felé.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!