Kígyórétes recept túrós töltelékkel, aranybarnára sütve

Name: Kígyórétes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 adag
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg finomliszt; 12 dkg vaj; 1 dkg élesztő; 1 db tojás; 1 ek cukor; 0.5 dl tej; 1 csipet só; 1 db tojása kenéshez; 500 g tehéntúró; 2 db tojás; 2 ek cukor; 1 csomag vaníliás cukor; 1 db citromleve és reszelt héja; 1 evőkanál búzadara; 5 dkg mazsolaelhagyható

Kígyórétes

Feltöltötte: Kisfali Judit | 2023.10.18.

közepes

45 perc

6 adag

egyéb

Előkészület: 15 perc

Főzés: 0 perc

Sütés: 30 perc

Egy igazán ízletes Kígyórétes, Kisfali Judit konyhájából.

Elkészítés lépései

Az élesztőt a tejben pici cukorral megfuttatjuk.
Közben a vajat mély keverőtálban habosra kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a felfutott élesztőt, és végül a lisztet.
A túrót áttörjük, elkeverjük a tojássárgájával, a cukrokkal, a citromlével és citromhéjjal. Legvégül a tojás keményre vert habját adjuk hozzá.
A tésztát elfelezzük. Az első cipóból nyújtunk egy kb. 50x25 cm-es téglalapot. A hosszabbik oldalt szemre elharmadoljuk, és a tészta két szélén ugyanannyi, kb. 8 cm-es bevágást ejtünk, egymástól 2-3 cm távolságban.
A tészta közepén elterítünk 1 ek búzadarát, arra elhelyezzük a túrókrém felét, és a tészta két oldalán bevágott széleket egymásra hajtogatjuk. Óvatosan a rétes alá nyúlva tepsibe helyezzük.
Miután a másik cipóval ugyanígy jártunk el, a rétest tojással megkenjük, és kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
Én másfél adagot készítettem 1 túrós, meggyes, és almás.

Elkészítési tippek és trükkök

Ehhez a recepthez nem tartoznak tippek és trükkök.

tízórai

uzsonna

magyar recept

édes sütemény recept

TÁPANYAG ÉS KALÓRIA

583kcal Kalória

25.3g Fehérje

60.1g Szénhidrát

27.1g Zsír

109.8g Víz

A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.

A recepttel kapcsolatos leggyakoribb kérdések

Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.

Mitől ázhat el a kígyórétes alja a túrós tölteléktől, és hogyan előzhetem meg?

Leggyakrabban a túl nedves túró vagy a kevés búzadara miatt ázik el. Ha a túró vizesebb, érdemes áttörés után kicsit lecsepegtetni, és a tészta közepére szórt búzadarát sem kihagyni, mert ez szépen felszívja a felesleges nedvességet.

Ha nincs otthon mazsolám, vagy nem szeretjük, mivel érdemes helyettesíteni a töltelékben?

A mazsola nyugodtan elhagyható, a töltelék így is működni fog. Helyette tehetsz bele apróra vágott aszalt áfonyát, meggyet, vagy akár semmit, ha a klasszikus citromos-túrós ízt szeretnéd megtartani.

Honnan látom biztosan, hogy a kígyórétes megsült, nem csak a teteje barnult meg?

A teteje legyen egyenletesen aranybarna, és az alja is kapjon egy kis színt, ne maradjon sápadt. Ha óvatosan megemeled, a tészta tartsa a formáját, és ne legyen puha, nyers érzetű az alja.

El lehet készíteni előre a kígyórétest, és hogyan érdemes tárolni, hogy másnap is finom maradjon?

Igen, sütés után teljesen kihűtve hűtőben 1-2 napig jól tartható. Tálalás előtt pár percre tedd sütőbe vagy air fryerbe, így a tészta visszanyeri a kellemesebb, frissebb állagát.

Mi a teendő, ha a tészta nyújtás közben visszaugrik vagy szakad, amikor a bevágásokat készítem?

Ha a tészta rugalmasan visszahúzódik, hagyd pihenni 10-15 percet, és utána könnyebben nyújtható lesz. Ha szakad, valószínűleg túl vékonyra nyújtottad vagy túl nedves a töltelék, ilyenkor óvatosabban dolgozz, és a tölteléket a középső sávban tartsd.

Elkészítetted ezt a receptet?

Készíts róla egy képet és töltsd fel!