Medvehagymás pogácsa
Pille könnyű pogácsák lettek, eteti magát 😄
Elkészítés lépései
Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, rászórjuk a cukrot, és hagyjuk felfutni.
A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, amit betakarunk egy kevés liszttel, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tejfölt, a szoba-hőmérsékletű margarinból 20 dkg-ot, a tojások sárgáját.
Alaposan kidagasztjuk.
Meleg helyen, letakarva, kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A medvehagymát jól megmossuk, lecsöpögtetjük, és a vastag szára kivételével apró darabokra vágjuk.
A megkelt tésztát kb. 5 mm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk. Vékonyan megkenjük a maradék margarinnal, és megszórjuk a medvehagymával.
A szokásos módon hajtogatjuk. A tésztát képzeletben 3 sávra osztjuk. A felső részt középre, az alsó részt rá, a jobb oldali sávot középre, a bal oldalit ráhajtjuk.
Konyharuhával letakarva, 20 percet pihentetjük.
Ismét nyújtás, hajtogatás, pihentetés.
A harmadik nyújtás, hajtogatás és pihentetés után, másfél ujjnyi vastagra elnyújtjuk.
Egy éles késsel berácsozzuk.
Egy kisebb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
Hagyjuk kb. 20 percet kelni, míg bemelegszik a sütő.
Lekenjük a tetejüket egy kisebb, egész felvert tojással úgy, hogy a pogácsák oldalára ne csorogjon le.
180 fokon 25 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A jó állaghoz az számít a legtöbbet, hogy a margarin ne olvadjon bele teljesen a tésztába, ezért ha nagyon lágyul vagy ragad, pihentesd 10-15 percre hűvösebb helyen. Nyújtásnál csak nagyon kevés lisztet használj, különben a pogácsa könnyen tömörebb lesz.
Vajjal is működik, ugyanabban a mennyiségben cserélheted, de érdemes hidegebb konyhában dolgozni, mert a vaj gyorsabban olvad. Az íze teltebb lesz tőle, viszont ha túl puha lesz a tészta, rövid hűtés segít a hajtogatások között.
A kiszaggatott pogácsák akkor jók, ha szemmel láthatóan kissé megemelkedtek, és finom nyomásra lassan rugóznak vissza. Ha teljesen feszesek és tömörek, még kell nekik pár perc, ha pedig nagyon puhák és összeesnek, már túlkeltetek lehetnek.
Igen, a dagasztás után vagy az első hajtogatásokat követően hűtőbe teheted egy éjszakára letakarva. Másnap hagyd kicsit felengedni, folytasd a hajtogatást vagy a formázást, és számolj azzal, hogy a hideg tészta lassabban kel.
Teljes kihűlés után tedd jól záródó dobozba vagy zacskóba, így másnap is puha marad. Frissítéshez 150-160 fokos sütőben 5-7 perc elég, mert így a külseje újra finoman roppanós lesz, a belseje pedig nem ázik el.
Hozzávalók
Medvehagymás pogácsa
púpos
friss
20 dkg a tésztába, a maradék a hajtogatáshoz
kis
a pogácsák lekenéséhez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!