Koreai zöldséges palacsinta
Maradék zöldségek fehasználására is kiváló ez a recept. A nap minden szakában fogyasztható, de piknikre is magunkkal vihetjük.
Elkészítés lépései
A vöröshagymát meghámozzuk, negyed karikára vágjuk, a chilit félbevágjuk, kimagozzuk, felaprítjuk.
A többi zöldséget megtisztítjuk, kb egyforma méretű vékony csíkra (julienre) vágjuk. Az egészet egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk.
Hozzáadjuk a lisztet és annyi vizet, hogy nedves, palacsinta sűrűségű masszát kapjunk, de ne vizezzük túl, mert még a zöldségek is engednek levet.
Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, beleteszünk 1 evőkanál olívaolajat, kis halmokban vagy palacsintaszerűen több adagban kisütjük a zöldségeket, - egyenletes, nem túl vastag rétegben - oldalanként 3-4 perc alatt, míg szép aranybarnára sülnek.
Mikor megfordítjuk a palacsintát újból tegyünk alá kevés olajat és rázogatva egyenletesen oszlassuk el alatta.
Ha palacsintának sütöttük ki a tésztát, negyedekbe vágva tálaljuk.
A szószhoz összekeverjük a hozzávalókat, mártogatósként kínáljuk a palacsintához.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban azért esik szét, mert túl híg a massza, vagy túl vastag rétegben került a serpenyőbe. Adj hozzá kevés lisztet, ha nedvesnek érzed, és közepes lángon, vékonyabb korongokat süss, majd csak akkor fordítsd meg, amikor az alja már stabilan aranybarna.
Jól működik helyettük vékonyra vágott póréhagyma, reszelt fehérrépa vagy kevésre sózott, kinyomkodott sütőtök is. Arra figyelj, hogy a nagyon vizes zöldségeket érdemes enyhén besózni és kicsit kinyomkodni, különben fellazítják a tésztát.
A zöldséges masszát jobb közvetlenül sütés előtt bekeverni, mert a sózás után gyorsan levet ereszt. Ha előre dolgoznál, a felvágott zöldségeket készítsd elő külön, és a lisztes-vizes keveréket csak sütés előtt add hozzá.
A kész palacsinta kívül aranybarna, a közepe pedig már nem nyers, nem nedves tapintású, és könnyen elválik a serpenyőtől. Ha vastagabbra sikerült, érdemes kicsit kisebb lángon sütni, hogy belül is átpuhuljon, mire a külseje megszínesedik.
A kihűlt palacsintákat dobozban, hűtőben 1-2 napig tarthatod. Újramelegítéshez a serpenyő vagy az air fryer a legjobb, mert így visszakapnak valamennyit a ropogósságukból; mikróban inkább megpuhulnak.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!