Bolognai lasagne olaszosan
A lasagne egy klasszikus, kemencében sült tésztaétel, mely az olasz Emilia Romagna tartományból származik, azon belül is Bologna-ból, ezért is nevezik az olaszok "Lasagne alle Bolognese"-nek.
- Elkészítési idő
- 175 perc
- Nehézség
- könnyű
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- főétel
A receptről
A lasagne egy klasszikus, kemencében sült tésztaétel, mely az olasz Emilia Romagna tartományból származik, azon belül is Bologna-ból, ezért is nevezik az olaszok "Lasagne alle Bolognese"-nek. Világszerte ismert és közkedvelt étel. :)
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
Elkészítjük a ragut, olívaolajon megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát, az apróra vágott zellert és az apróra vágott sárgarépát. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Adjuk hozzá a darált marhahúst és főzzük addig amíg a hús kifehéredik. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a babérlevelet. Öntsük hozzá a vizet is. Kis lángon főzzük kb 2 órán keresztül addig, amíg csak egy kis nedvesség marad a bolognai szószban.
Egy serpenyőben elkészítjük a besamelt, felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett főzzük amíg a keverék világos arany színű nem lesz. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a meleg tejet. Közben folyamatosan keverjük, hagyjuk besűrűsödni. Sóval borssal és szerecsendióval ízesítjük. Vegyük le a tűzről, fedjük le és tegyük félre.
Összeállítjuk a lasagnét. Egy kb 30 cm-es tepsit kikenünk egy kis vajjal. A kivajazott tepsit ezután kenjük be besamel mártással, majd a besamel mártásra vigyünk fel egy réteg bolognai mártást is. Fedjük be lasagne tészta lapokkal, majd a lapok tetejét ismét kenjük be besamel mártással, bolognai raguval, majd szórjunk rá parmezán sajtot is.
Ezt a rétegződést ismételjük addig, ameddig minden bolognai szósz el nem fogy. A tetejét locsoljuk meg egy nagyon kevés olívaolajjal, majd helyezzük a 170 fokos sütőbe, és süssük addig (30-40 perc), ameddig világos aranybarna nem lesz a teteje.
A még intenzívebb íz érdekében adj hozzá a paradicsomszószhoz apróra vágott, friss fűszernövényeket, például bazsalikomot, oregánót vagy petrezselymet.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mit tegyek, ha a besamel csomós lett, amikor hozzáadtam a tejet?
A leggyakoribb ok, hogy túl gyorsan került bele a tej, ezért ilyenkor habverővel erősen keverd át, és kis adagokban folytasd a tej hozzáadását. Ha már maradtak benne csomók, egy szűrőn is átpasszírozhatod, így simább mártást kapsz.
Ha nincs parmezánom, mivel tudom helyettesíteni, hogy azért jó íze legyen a tetejének?
Használhatsz más, keményebb, karakteres sajtot is, például Grana Padanót vagy jól érlelt trappistát, bár az íz kicsit más lesz. A lényeg, hogy olyan sajt kerüljön rá, ami szépen pirul és ad egy sósabb, intenzívebb réteget.
Honnan látom, hogy a bolognai ragu jó állagú lett a rétegezéshez?
A jó ragu sűrű, kanalazható, és nem folyik szét a tepsiben, csak kevés nedvesség marad alatta. Ha túl híg, a lasagne könnyen elázhat, ezért főzd még tovább kis lángon, amíg jobban besűrűsödik.
Össze lehet rakni előre a lasagnét, és csak később megsütni?
Igen, nyugodtan összeállíthatod előre, majd lefedve hűtőbe teheted néhány órára vagy akár másnapig. Sütés előtt érdemes kicsit kivenni a hűtőből, hogy ne teljesen hidegen kerüljön a sütőbe.
Miért csúszik szét a lasagne szeleteléskor, és hogyan lesz szebb, egyben maradó adag?
Általában akkor esik szét, ha a ragu vagy a besamel túl híg, vagy a sütés után rögtön felvágod. Hagyd pihenni legalább 10-15 percet tálalás előtt, így a rétegek jobban összeállnak és könnyebb szépen szeletelni.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!