Bolognai lasagne olaszosan
A lasagne egy klasszikus, kemencében sült tésztaétel, mely az olasz Emilia Romagna tartományból származik, azon belül is Bologna-ból, ezért is nevezik az olaszok "Lasagne alle Bolognese"-nek. Világszerte ismert és közkedvelt étel. :)
Elkészítés lépései
Elkészítjük a ragut, olívaolajon megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát, az apróra vágott zellert és az apróra vágott sárgarépát. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Adjuk hozzá a darált marhahúst és főzzük addig amíg a hús kifehéredik. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a babérlevelet. Öntsük hozzá a vizet is. Kis lángon főzzük kb 2 órán keresztül addig, amíg csak egy kis nedvesség marad a bolognai szószban.
Egy serpenyőben elkészítjük a besamelt, felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett főzzük amíg a keverék világos arany színű nem lesz. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a meleg tejet. Közben folyamatosan keverjük, hagyjuk besűrűsödni. Sóval borssal és szerecsendióval ízesítjük. Vegyük le a tűzről, fedjük le és tegyük félre.
Összeállítjuk a lasagnét. Egy kb 30 cm-es tepsit kikenünk egy kis vajjal. A kivajazott tepsit ezután kenjük be besamel mártással, majd a besamel mártásra vigyünk fel egy réteg bolognai mártást is. Fedjük be lasagne tészta lapokkal, majd a lapok tetejét ismét kenjük be besamel mártással, bolognai raguval, majd szórjunk rá parmezán sajtot is.
Ezt a rétegződést ismételjük addig, ameddig minden bolognai szósz el nem fogy. A tetejét locsoljuk meg egy nagyon kevés olívaolajjal, majd helyezzük a 170 fokos sütőbe, és süssük addig (30-40 perc), ameddig világos aranybarna nem lesz a teteje.
A még intenzívebb íz érdekében adj hozzá a paradicsomszószhoz apróra vágott, friss fűszernövényeket, például bazsalikomot, oregánót vagy petrezselymet.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A leggyakoribb ok, hogy túl gyorsan került bele a tej, ezért ilyenkor habverővel erősen keverd át, és kis adagokban folytasd a tej hozzáadását. Ha már maradtak benne csomók, egy szűrőn is átpasszírozhatod, így simább mártást kapsz.
Használhatsz más, keményebb, karakteres sajtot is, például Grana Padanót vagy jól érlelt trappistát, bár az íz kicsit más lesz. A lényeg, hogy olyan sajt kerüljön rá, ami szépen pirul és ad egy sósabb, intenzívebb réteget.
A jó ragu sűrű, kanalazható, és nem folyik szét a tepsiben, csak kevés nedvesség marad alatta. Ha túl híg, a lasagne könnyen elázhat, ezért főzd még tovább kis lángon, amíg jobban besűrűsödik.
Igen, nyugodtan összeállíthatod előre, majd lefedve hűtőbe teheted néhány órára vagy akár másnapig. Sütés előtt érdemes kicsit kivenni a hűtőből, hogy ne teljesen hidegen kerüljön a sütőbe.
Általában akkor esik szét, ha a ragu vagy a besamel túl híg, vagy a sütés után rögtön felvágod. Hagyd pihenni legalább 10-15 percet tálalás előtt, így a rétegek jobban összeállnak és könnyebb szépen szeletelni.
Hozzávalók
Bolognai szósz
apróra vágva
apróra vágva
apróra vágva
Besamel
meleg
Készíts róla egy képet és töltsd fel!