Húsmentes bolognai ragu
Elkészítés lépései
A vöröslencsét folyóvízzel átöblítjük és kb 2 órán át vízben áztatjuk.
A soffrittóhoz a zöldségeket megpucoljuk és egy késes aprítóval finomra aprítjuk, ezután egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a zöldségeket, majd addig pirítjuk, főzzük amíg egynemű szószt nem kapunk belőle.
Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a lencsét, a felaprított paradicsomot, kb 2 dl vizet, majd ízesítjük és lefedve addig főzzük amíg a lencse megpuhul. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet.
A ragut al dente - re főzött tésztával, parmezánnal megszórva, bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Elkészíthető áztatás nélkül is, csak valószínűleg hosszabb főzési idő kell majd, és több folyadékot is felvesz. Ilyenkor érdemes gyakrabban ellenőrizni, és apránként pótolni a vizet, hogy a ragu ne sűrűsödjön be túl hamar.
A jó soffritto puha, szaftos és szinte krémes alapot ad, nem maradnak benne kemény, ropogós zöldségdarabok. Akkor kész, amikor a zöldségek összeesnek, enyhén édes illatuk lesz, de még nem barnulnak meg erősen.
Elhagyható, de a klasszikus alapízből ilyenkor egy kicsi hiányozni fog. Ha van otthon zellergumó, abból egy kisebb darab jó helyette, vagy tehetsz bele egy kevés extra répát és hagymát, hogy megmaradjon a ragu teltsége.
A vizet ne egyszerre öntsd bele az egészet, hanem főzés közben adagold aszerint, mennyit vesz fel a lencse. A jó állag sűrű, kanállal átkeverve lassan terülő, és szépen bevonja a tésztát, nem folyik szét a tányéron.
Igen, a ragu kifejezetten jól áll másnap, mert az ízek összeérnek. Hűtőben 2-3 napig eláll, melegítéskor pedig adj hozzá egy kevés vizet, mert a lencse és a paradicsomos alap besűrűsödik pihenés közben.
Hozzávalók
Soffritto elkészítése
Ragu elkészítése
szárított
szárított
szárított
kb
továbbá
vagy tetszőleges
Készíts róla egy képet és töltsd fel!