Citromos fasírtocskák tejszínes spárgaszósszal
Elkészítés lépései
A spárgáról eltávolítjuk a fás részt úgy, hogy az alsó részét meghajlítjuk, ahol eltörik az a fás része.
A spárgát 1 cm-es darabokra vágjuk, a felolvasztott vajon átforgatjuk, sóval, borssal, kevés vízzel kb 20 perc alatt megpároljuk. Menet közben, ha szükséges pótoljuk alatta a vizet.
Meghintjük liszttel, felöntjük a tejszínnel, mártás sűrűségűre beforraljuk.
A fasírthoz a darált húst tálba tesszük, hozzadjuk a tojást és a tejben megáztatott zsemlét. Sózzuk, borsozzuk, citrommal ízesítjük. A masszából hosszúkás rudakat formázunk, forró olajban aranybarnára sütjük.
A frissen kisült fasírtokat a spárgaszósszal kínáljuk.
Apró parázsburgonyát is süthetünk mellé.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor esik szét, ha túl nedves marad a tejbe áztatott zsemle, vagy a massza nem állt össze eléggé formázás előtt. A zsemlét érdemes jól kinyomkodni, a masszát pedig 10-15 percet pihentetni, így sokkal jobban egyben marad a forró olajban.
Használhatsz 2-3 evőkanál zsemlemorzsát vagy egy szelet beáztatott, kinyomkodott kenyeret is. A cél az, hogy a húsos massza ne legyen se túl lágy, se túl tömör, ezért a helyettesítőt fokozatosan add hozzá.
Akkor jó, ha mártás állagú, szépen bevonja a kanál hátát, de még nem pudingszerűen sűrű. Ahogy hűl, még egy kicsit sűrűsödik, ezért érdemes a végén inkább kissé lazábbra hagyni.
Igen, a szószt 1 nappal előre elkészítheted és hűtőben tárolhatod, tálalás előtt pedig kis lángon óvatosan melegítsd át. A fasírtmasszát is összeállíthatod előre, de a legjobb frissen kisütni, mert úgy marad szaftos és ropogós.
Igen, csirkéből és pulykából is elkészíthető, csak ezek soványabb húsok, ezért könnyebben kiszáradnak. Ilyenkor különösen figyelj arra, hogy ne süsd túl, és a citrommal se vidd túlzásba, hogy ne lazítsa fel túlságosan a masszát.
Hozzávalók
fasírt:
csirke vagy pulyka is lehet
Készíts róla egy képet és töltsd fel!