Csirkebrassói
Elkészítés lépései
A csirkemelleket vékony csíkokra vágjuk.A szalonnát kockára vágjuk, hagymát is felkockázzuk.
Egy nagyobb serpenyőt felforrósítunk. Belerakjuk a szalonnát, ha kiolvadt a zsírja, kiszedjük és félrerakjuk. A hagymát a forró zsíron egy kicsit megdinszteljük, és már mehet is hozzá a husi. A tűzet mérsékeljük, és fedő alatt hagyjuk párolódni a mellet.
Ha a hús elfőtte a levét (fedő nélkül), kevergetve rózsaszínűre pirítjuk.
Ha megpirult a husink, fűszerezzük, és hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, a fokhagymát rányomjuk vagy reszeljük. 1 dl vizet is öntünk alá, hogy szaftos legyen, megszórjuk 1 tk pirospaprikával a brassóit, még egyet rottyantunk rajta, és lezárjuk a lángot.
A burgonyát apróbb kockára vágjuk, zsiradékon kisütjük (ne legyen nagyon kiszárítva). (Lehet mirelit burgonyát is használni, nem baj, ha csíkokra van vágva.)
A sült krumplit, a sült szalonnapörcöt a brassóival összekeverjük, kóstoljuk és kész. Jó étvágyat!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A csirkemellet először fedő alatt érdemes párolni, majd csak akkor pirítani, amikor már elfőtte a levét. Ne süsd túl magas lángon végig, és a paradicsomos-fokhagymás részt csak a végén add hozzá, hogy a hús ne keményedjen meg.
Használhatsz kevés passzírozott paradicsomot vagy hámozott konzerv paradicsomot, de ezek hígabbak, ezért kevesebb vizet adj a hús alá. Ketchuppal is megoldható szűkösen, de abból csak keveset tegyél, mert édesebb ízt ad.
Akkor jó az állapot, amikor a csirkemell már nem enged levet, a darabok kivilágosodtak, és a széleik enyhén pirulni kezdenek. A fokhagymát és a sűrített paradicsomot ezután add hozzá, így intenzív marad az ízük, de nem égnek meg.
Igen, működik mindkettővel, főleg ha kisebb kockákra vágod a burgonyát és kevés olajjal átforgatod. Arra figyelj, hogy a krumpli kívül pirult legyen, de ne száradjon ki teljesen, mert akkor összekeverve nem lesz olyan jó az állaga.
A legjobb, ha a húsos részt és a sült burgonyát külön tárolod hűtőben, és csak tálalás előtt kevered össze. Melegítéskor a húst serpenyőben vagy mikróban melegítsd át, a krumplit pedig inkább sütőben vagy serpenyőben frissítsd fel, hogy ropogósabb maradjon.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!