Csirkepaprikás
A csirkepaprikás a magyar konyha egyik ikonikus fogása, amely szinte minden család asztalán rendszeresen előfordul. Ez a klasszikus étel egyszerűen elkészíthető, de fontos, hogy néhány apróságra odafigyeljünk, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
Elkészítés lépései
Egy mély lábosban kevés olajat hevítünk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon üvegesre pirítjuk. Vegyük le a lábost a tűzről, majd szórjuk meg az édesnemes fűszerpaprikával, és alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a csirkehúst, a felszeletelt zöldpaprikát, a kockázott paradicsomot, majd ízesítsük sóval, őrölt borssal és őrölt köménnyel. Öntsünk hozzá kb. 1 dl vizet, de óvatosan, mert a csirkehús főzés közben levet enged.
Fedjük le a lábost, és alacsony-közepes lángon kezdjük el párolni az ételt, körülbelül 40-50 percig, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Amíg a csirke még nyers, rendszeresen, óvatosan kevergessük át, így segítve a zöldségek puhára főzését. Ahogy a csirke puhulni kezd, óvatosabban keverjük, hogy a hús ne essen szét. A fokhagymát csak az utolsó 10 percben adjuk hozzá, hogy kellemes, friss aromája megmaradjon.
Amikor a csirkepaprikás teljesen megpuhult, egy kis pohárnyi tejfölt keverjük simára egy kevés forró szafttal, majd adjuk hozzá az ételhez, és finoman keverjük el. Ha úgy látjuk, hogy a szaft túl híg, keverhetünk a tejfölbe egy teáskanálnyi lisztet is, mielőtt az ételhez adjuk, ez besűríti az ételt. Ha kezdetben nem öntöttünk túl sok vizet, erre valószínűleg nem lesz szükség.
Ha egészségesebb változatot szeretnénk készíteni, akkor a csirke bőrét távolítsuk el még főzés előtt, használjunk olívaolajat a sütéshez, és válasszunk alacsonyabb zsírtartalmú (12%-os) tejfölt.
A csirkepaprikás hagyományosan nokedlivel vagy más kifőtt tésztával a legfinomabb. Savanyúságot, például csemegeuborkát vagy savanyított káposztát kínáljunk mellé.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól lesz keserű, ha a fűszerpaprika túl forró zsiradékra kerül és megég. Ezért érdemes a hagymát megpirítani, lehúzni a lábost a tűzről, csak utána belekeverni a paprikát, majd rögtön hozzáadni a húst és a zöldségeket.
A zöldpaprika elhagyható, a paradicsom helyett pedig kevés passzírozott paradicsom vagy egy-két evőkanál sűrített paradicsom is működhet. Az íz így kicsit más lesz, de a szaft és az alapkarakter megmarad.
A hús akkor jó, ha villával vagy késsel könnyen megszúrható, és a csont mellett sem rózsaszín már. Ilyenkor még egyben marad, de már puha; ha nagyon erősen kevered és tovább főzöd, könnyebben széteshet.
Igen, akár előző nap is elkészíthető, sőt másnapra még jobban összeérnek az ízek. Újramelegítésnél alacsony lángot használj, és időnként óvatosan keverd át; ha nagyon besűrűsödött, egy kevés vízzel lazíthatod.
A legjobb a főzés végén, amikor a hús már puha, és a tejfölt előtte kevés forró szafttal simára kevered. Így kiegyenlítődik a hőmérséklet, és sokkal kisebb az esélye, hogy kicsapódik vagy csomós lesz.
Hozzávalók
Elkészítéshez
megtisztítva, alsócomb és szárny vegyesen
apróra vágva
apróra vágva
kimagozva és vékonyan felszeletelve
meghámozva és kockákra vágva
ízlés szerint, de legalább 1-2 evőkanál
frissen őrölt fekete bors
Készíts róla egy képet és töltsd fel!