Dijoni mustáros grillezett csirkemell füstölt mozzarella sajttal
Elkészítés lépései
A csirkemell filéket alaposan tisztítsuk meg, majd sózzuk és borsozzuk meg őket. A hagymát vágjuk apró darabokra.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a csirkemelleket. Oldalanként 5-6 percet. Ha megpirultak, vegyük ki őket, rakjuk ki egy tányérra és takarjuk le alufóliával hogy melegen tartsuk őket.
Az olajos serpenyőbe rakjuk bele a hagymát és 2-3 percet dinszteljük. Ezután öntsük hozzá a száraz fehérbort és főzzük pár percig.
Közben a tejszínt keverjük össze a dijoni mustárral és a szárított, őrölt kakukkfűvel, majd adjuk hozzá a fehérboros hagymához és pároljuk néhány percig.
Egy másik serpenyőben hevítsünk fel olajat. A füstölt mozzarella sajtot szeleteljük fel kisujjnyi vastagságra, és lisztezzük be mindkét felét. Ezt csak azért, hogy sütéskor ne folyjon szét és szép pirult külseje legyen. A sajtokat pirítsuk meg, mind a két oldalát. A megfordításnál vigyázzunk, nehogy szétfolyjon.
Tálalásnál a csirkét tegyük ki tányérra, majd locsoljuk meg a dijoni mustáros szósszal, majd helyezzünk a csirkemellekre grillezett sajtot is.
Köretnek tálalhatunk mellé vegyes salátát és sültkrumplit is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A csirkemell akkor jó, ha a közepe már nem rózsaszín, a kifolyó leve pedig tiszta. Ha van maghőmérőd, 72–74 °C körül már biztonságosan átsült, utána pár perc pihentetés még szaftosabbá teszi.
Főzd még 2-3 percig közepes lángon, hogy kissé besűrűsödjön, de ne forrald erősen, mert a tejszín könnyebben kicsapódhat. Ha kell, egy kevés extra mustárral intenzívebb ízt, kevés tejszínnel pedig lágyabb, selymesebb állagot kapsz.
Használhatsz helyette ugyanannyi csirkealaplét vagy egy kevés vízzel hígított alaplevet, így megmarad a szósz szaftossága. Egy kis citromlével vagy fehérborecettel pótolhatod azt az enyhe savasságot, amit a bor adna.
A sajtot vágd vastagabb szeletekre, lisztezd be vékonyan mindkét oldalát, és csak jól felhevített serpenyőbe tedd. Röviden süsd oldalanként, és akkor fordítsd meg, amikor már kapott egy aranybarna kérget.
Igen, a csirkét és a szószt nyugodtan elkészítheted előre, de a grillezett mozzarellát érdemes inkább frissen sütni, mert úgy a legjobb az állaga. Másnap a csirkét a szósszal együtt, kíméletesen, kis lángon melegítsd át, hogy ne száradjon ki és a szósz se törjön meg.
Hozzávalók
Dijoni mustáros csirkemellhez
száraz
őrölt
Grillezett mozzarellához
füstölt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!